Картошечка от моего папы

Юля привет! У меня ребенок любит картошку типа по-деревенски из макдональдса. Но я его стараюсь туда не возить и мы делаем гамбургеры дома, просто из котлет, кусочки куриные по рецепту Ириши и т д и т п. Вот ваш рецеп самое то.Я ему скажу что это как раз оттуда. Подскажите, а если что, не из молодой, но мелкой картошки, это можно приготовит, заодно утилизация мелкоты . Ну допустим, зимой Заранее спасибо