Зеленые помидоры закусочные

Умничка Я писал(а):

Уксус добавить в кипящий рассол,прокипятить в течении минуты и остудить.

Сашенька, я не совсем поняла - а зачем рассол остужать? Это имеет какой-то смысл? И насколько остужать?..
Спасибо!

У меня зеленых навалом будет... Так что готовлюсь... Хочу по разным рецептам попробовать...