Тортик из баклажан

Идея ясна и довольно интересна!!
А какого размера надо взять баклажаны (большие или маленькие)?
И еще, если баклажаны натереть на мелкой терке, а затем промыть в дуршлаге..
в нем что-то останется?? Через дырки не проскочит?? Судя по фото там получается кашеобразная масса, как ее промывать?