Panini Laugenbrot - Булочки Южного Тироля

Lunetta
большое спасибо за ликбез!
с разбрызгиванием не буду- у меня духовка электро
как я поняла пар нужен в начале. потом мы сковороду с водой (камнями и прочая ) удаляем из духовки?