Кабачки маринованные

Здравствуйте.
прошу помощи в разъяснении терминологии))) я в консервировании пионер. объясните, пожалуйста, что значит "стерилизовать" в данном случае?
(пустую баночку простерилизовать - это я знаю как, а уже наполненную...
очень прошу, поделитесь знаниями