Баклажаны в томатном соусе по-армянски (холодное блюдо!)

Ева, я в восторге от описанного способа приготовления , не меньший восторг от блюда!!!! Только вчера закрыла баклажаны в аджике, сегодня купила ещё, чтобы завтра приготовить, а тут такой рецепт спасибо огромное !!!
Вопрос - а нельзя ли ухитриться и закрыть в баночки? Ну, например, готовые баклажаны разложить по баночкам , соуса получается нормальное количество, можно удвоить, простерилизовать и закатать... Баклажаны все в семье обожают. Хозяйки, жду ваших советов, поразмышляем?