Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

Приготовила на пробу пол литра. Спасибо, хозяюшка
К своему стыду признаюсь, что никогда не пробовала настоящего ткемали, поэтому не знаю какой он должен быть на вкус. У меня слива была сладкая, поэтому сахара не клала, и все-равно в соусе не хватает кислоты. А про уксус не дочитала
И еще. При небольшом объеме и постоянном помешивании в эмал. кастрюле не пригорало.

Давно хочу у вас спросить. Дуршлаг у вас алюминиевый? Я протираю через алюм. (к сожалению) кастрюлю-сито от соковарки. То есть не по дну, как у вас. а прям по стенке круговыми движениями.