Болталка для хлебопёков

Юрьевна писал(а):

Янина, твои мысли по этому поводу?

Janinka123 писал(а):

ты всегда с булгуром делаешь ?

Таня,
Я бы думала, что дело в клейковине...
Скорей всего порвана....
Никогда не делала с булгуром... так понимаю, что эта крупа очень твердая. А ее в хлебе много.... Так вот она могла или помешать развиться клейковине, или наоборот - порвала ее при замесе...
Ну, а Польский- скорей всего формовка... Вторую буханку перетянула, когда формировала ее ...Хотя, я Польский не пекла, не знаю какое там тесто...
У меня только такие мысли....