Болталка для хлебопёков

Олюся, как вопрос с комбайном решился? Мой Кеня снова сегодня меня заставил нервничать - включаю - не работает, я его и так и сяк....видимо контакт какой-то отходит
Дочка пришла, ручку повернула и он заработал видимо день у меня сегодня сложный
Хлеб сегодня пеку дрожжевой собственного сочинения, еще стоит на окончательной расстойке, что получится пока не знаю с моим-то сегодняшним везением

Доброй ночи девушки!
Я сегодня пекла Тминный хлеб

На вкус не распробовала толком,пришлось к ужину разрезать еще теплым.Мужу не понравился запах,но он не любит пахучие хлеба,что ж поделать.Мне так запах наоборот понравился.Для моей муки воды много.Тесто было очень липким,я его еле размешала.из-за этого мякиш тоже липковат,так что с водой надо осторожно.
а теперь обещанные фото с практики моей дочки.
Основная практика проходила в Лужском районе,Ленинградской обл.В окрестностях речки Ящур


это отложения очень древние.спрессованная глина и песок,вроде девонский период.Когда то произошел разлом,слои оголились,и появилась речка.


песок очень красивого красного цвета,насыщен железом,и минералами.из-за этого вода в речке тоже красного цвета.

вот такая монументальность.
и один день они ездили в Саблино,там пещеры,образованные водой и временем в бывших шахтах,там в 19 веке добывали кварцевый песок.Здесь уже кембрийский период виден и залежи голубой глины.


это потолок в пещере

малый водопад

окаменелый представитель древней фауны

ну и представитель нашей фауны,паучек с будущими паучатами.

Доброго понедельника ВСЕМ!!!

Будем любить понедельники! Потому, что это НАЧАЛО - недели, обещания делать зарядку или еще чего-то, что обещаем делать с понедельника!
Давайте просто его любить!
Я вчера пекла немного, только потому, что в доме нет хлеба
У нас два дня выходные, в связи с днем конституции, поэтому растяну удовольствие!
Вот, что я пекла:

Фермерский

К моменту фото сессии дожили только две булки, хотя их было три..
Думаю этот хлебушек не нуждается в особой рекламе, все уже его пекут и знают какой он вкусный! Машеньке спасибо!
Так, а теперь пойду полюбуюсь на ваши хлебушки и остальную красоту!

Бабулька. писал(а):

Танюш, ну ты костяк нашей болталки, старушка-веселушка наша!

Лена!

elay писал(а):

У Татьяны формовой тоже шикарный.

ОЙ, тебя захвалили, так ты решила стрелки перевести!
Хвалили то заслуженно!

Janinka123 писал(а):

Может кому-нибудь этот хлебушек понравится .

Смотрю на рецепты хлеба с разной мукой с практически рыдаю!
У нас ржаная мука только обдирная.. пшеничная только высший сорт и первый... ни какого ассортимента!
Сегодня поставила тесто на Мельничный от Аннушки, там пшеничная обдирная Мне МАША прислала!

Сарочка писал(а):

Вот так мы отдыхали;

УХ, ТЫ! Класс!
Молодцы, красивые лица, красивая семья! А ну, да, там были еще грибы, ягоды, шашлык... но, Оль, вы мне больше понравились!

lenok97 писал(а):

Приехала и сразу накинулась на хлеба и за 3 дня понапекла всего.

Лена действительно соскучилась!
Дай пожалуйста ссылки на хлебушки, которых у нас нет на сайте

lenok97 писал(а):

И тут мне требуется ваша помощь:

Лен, я после духовки хлеб укрываю полотенцем х/б, чтобы корочка мягче стала и влагу полотенце впитает! Почему у тебя так получается не знаю!

lenok97 писал(а):

и на последок сегодня Янинин с травами

Красивый!

lenok97 писал(а):

Держите рецепт

О! беру!

elay писал(а):

Я сегодня пекла Тминный хлеб

Лена, ты быстрая, как всегда! Первая рецепты пробуешь!

elay писал(а):

а теперь обещанные фото с практики моей дочки.

Вот это я понимаю - практика Красивые места!
Не то, что практика в строительном институте - кырпыш, бетон...

elay писал(а):

это потолок в пещере

Как свод в соборе!
Сколько не земле красивых мест!
Везде хочется побывать!

usya писал(а):

включаю - не работает, я его и так и сяк

Алусь, дык что ж это с твоим Кеней-то? А в гарантийную мастерскую его не пробовала пристроить?

elay писал(а):

обещанные фото с практики моей дочки

Господи, какая красота!

elay писал(а):

Я сегодня пекла Тминный хлеб

Аккуратненький какой.

Юрьевна писал(а):

Я вчера пекла немного, только потому, что в доме нет хлеба

Тань, че-то мало ты напекла. .....и кто съел третью булку?
Привет, девоньки. А я сегодня у плиты. Карамель для карамельных яблок (по плану - борьба с урожаем яблок) уже сделала.....Машин Бургундский подходит....скоро буду печь

Queen MArgo писал(а):

Тань, че-то мало ты напекла.

Ишь, смешно ей! Конечно мало, если уже одной булки нет!
А вечером еще была! Доча утром позавтракала и на работу с собой взяла!
Я когда пришла в кухню с "фотоаппаратурой" только несколько кусочков обнаружила, их и завпечатлила!
Сегодня у меня три хлеба зреют...

lenok97 писал(а):

это из Людиного журнала кубанский(очень понравился)

Подтверждаю Лена!!! Оооочень вкусный хлеб!!!!

kravec
Сигита, а я тут танцую, в обнимку с твоей посылкой
А мешок для сыра - ну прям срочно опробовать хочется
СПАСИБО, дорогая, я получила море удовольствия и приятных минут волнений тк на извещении было написано Латвия, я всю голову сломала, что же там пришло и главное от КОГО??!
Ах, какое забытое ощущение... словно из детства, когда трепещешь при слове посылка, и ассоциации с Дедом Морозом и его мешком с подарками
СПАСИБО

usya писал(а):

Олюся, как вопрос с комбайном решился?

Сегодня привезут мой Бошик

lenok97 писал(а):

Олюсь я тебе могу только рецепт написать т.к. тот журнал Люда удалила,

Жду

lenok97 писал(а):

Держите рецепт

Спасибо, Ленок!

usya писал(а):

Мой Кеня снова сегодня меня заставил нервничать -

Да, это печально......

elay писал(а):

Я сегодня пекла Тминный хлеб

Какой ароматный хлебушек!

elay писал(а):

а теперь обещанные фото с практики моей дочки. Основная практика проходила в Лужском районе,Ленинградской обл.В окрестностях речки Ящур

Прикольные фотки.
Смотрю в форме пекла, воды больше добавляешь?

Юрьевна писал(а):

Молодцы, красивые лица, красивая семья! А ну, да, там были еще грибы, ягоды, шашлык... но, Оль, вы мне больше понравились!

Спасибо, Танюшка!

kravec писал(а):

Подтверждаю Лена!!! Оооочень вкусный хлеб!!!!

Опа, какой красавчик

Юрьевна писал(а):

Вот, что я пекла:

Люблю я фермерский!

Девочки, все большой привет!
Времени совсем ни на что не хватает, поэтому пока не захожу почти.
Завтра выпишу Ромку, сдам первого каравай, и я буду посвободней
Пока кушаю, пойду почитаю вас, а то настроение совсем отвратное

Сарочка писал(а):

Сегодня привезут мой Бошик

Ага, сегодня кто-то будет настоящий детский восторг испытывать
Оль, прям вижу как ты его будешь гладить, смотреть с любовью на него и надеждой, и с нетерпением пустишь его в ход
Я очень рада за тебя, Ольчик
Держи нас в курсе

Девочки - всем приветик!!!

Бабулька. писал(а):

И скажи, плиз, что это за сорт такой? У меня рассада была подаренная, выросли один в один такие же, самый большой был на 835 гр., остальные все по 500-600 гр., но сорта не знаю, а муж велел в следующем году таких целую гряду посадить, так уж он удивлен и влюблен в них.

Леночка - у меня сорт "Сердце Буйвола",я его постоянно сажу,очень урожайный и томаты мясистые(на сок хорошо).

elay писал(а):

вспомнила случай с помидорами.

Лен - я коричневые сладкие выращивала,назывался сорт "Черный принц",но видок у них конечно еще тот...
Многих шокирует...

Janinka123 писал(а):

Может кому-нибудь этот хлебушек понравится ...

Мне,мне понравится,я его да-а-авно ждала!!!
Спасибо Яниночка огромное!!!

lenok97 писал(а):

Приехала и сразу накинулась на хлеба и за 3 дня понапекла всего.

Лена-а-а-а-а!!! Ну ничего себе запек!!!
Один другого краше!!!

elay писал(а):

Я сегодня пекла Тминный хлеб

Ну ты ,Ленуся,быстрая на новый хлеб!!! Классные пухлячки!!!

elay писал(а):

а теперь обещанные фото с практики моей дочки.

Какая красота-а-а-а-а!!!
не представляла даже,что ТАКОЕ можно увидеть в Ленингр.обл.

Юрьевна писал(а):

Будем любить понедельники! Потому, что это НАЧАЛО - недели, обещания делать зарядку или еще чего-то, что обещаем делать с понедельника! Давайте просто его любить!

Танюш - а все же скучаем по твоим настоящим ЗАПЕКАМ!!!

Lunetta писал(а):

Оль, прям вижу как ты его будешь гладить, смотреть с любовью на него и надеждой, и с нетерпением пустишь его в ход Я очень рада за тебя, Ольчик

Маш, ты прям в точку попала Спасибо!!!! Как привезут сфоткаю вам покажу

Lunetta писал(а):

а я тут танцую, в обнимку с твоей посылкой

Lunetta писал(а):

Ах, какое забытое ощущение... словно из детства, когда трепещешь при слове посылка, и ассоциации с Дедом Морозом и его мешком с подарками СПАСИБО

..........как приятно сделать масенький сюрприз............
На здоровье Машуня (вкусных тебе сыров)!!!!!!!

usya писал(а):

видимо день у меня сегодня сложный

коллега! не знаю пока, как у тебя, а у меня сегодня вот такой УПС!
Барвихинский:

и так

Польский деревенский:

Где у нас темка о браке в хлебе?
Требуется помощь зала! Или звонок другу!
Барвихинский у меня последнее время такие чудеса творит, еще на расстойке расползается! Делаю с булгуром.. может крупа хотя на ночь замачивала, воды не осталось, добавляла в тесто..
Еще версия - сильны однако рученьки
т.к. второй хлеб - польский тоже расползся, НО только в одной форме, во второй все нормально!
Следовательно это брак при формовке?
У кого будут еще версии??
ПОМОГИТЕ КТО МОЖЕТ!

cvetik66 писал(а):

Танюш - а все же скучаем по твоим настоящим ЗАПЕКАМ!!

Будут, будут еще запеки!

Привет Девочки !

Сарочка писал(а):

Вот так мы отдыхали;

Оленька,
Какие же вы красивые , прямо светитесь радостью....
Молодцы !!! Так держать !!!

cvetik66 писал(а):

Вот какие помидоры в этом году выросли

Светуль,
Ну ты даааешь....

elay писал(а):

Я сегодня пекла Тминный хлеб

elay писал(а):

Мужу не понравился запах,

Лена,
Да, сама знаешь, хлеб или нравится или нет.... Другого не бывает...

elay писал(а):

Тесто было очень липким,я его еле размешала

А вот это очень интересно...Я иногда даже грамм 20 воды добавляю....
Мука хорошо заварилась, густой была заварка ?
Может ты с сеяной мукой делала ? Она иногда бывает очень странной...
Юрьевна
Танюш,
ДААААА..... Вот как бывает....
Я бы подумала, что перемес...
Или еще закваска... Она не тягучая была случайно....?

Юрьевна писал(а):

Делаю с булгуром.. может крупа

А ты всегда с булгуром делаешь ?

Юрьевна писал(а):

ПОМОГИТЕ КТО МОЖЕТ!

Думаю, что здесь только Маша сможет помочь....
Она в теории СИЛЬНА !

Janinka123 писал(а):

Думаю, что здесь только Маша сможет помочь..

МАША!

Маша телепатически передала, что тесто перебродило!
Есть такая вероятность
Пошла я бегом мельничный в формы складывать, пока такого же не получилось!
Вы тут пока без меня обсудите..

Юрьевна
Танюшаа, тута я
Диагноз ясен
Давай по этому поводу создадим по горячим следам Новую тему "Дефекты хлебобулочных изделий. Разбор ошибок."
Вот там как раз и обсудим, чтобы не утопла проблема в болталке

Юрьевна писал(а):

что тесто перебродило

Это ж сколько времени его надо передержать, чтобы тесто так раплылось....

Lunetta писал(а):

Давай по этому поводу создадим по горячим следам Новую тему "Дефекты хлебобулочных изделий. Разбор ошибок."

Маша,
Начинай тему..!!!!

Я за темку
Только пока я тут с хлебом возилась, у меня мысли роились!
Вот испекся Польский:

и вторая булка:

а тесто бродило одинаковое время!
Барвихинский остывает, но с ним все ясно - потрескался в ....
А Польский? Две булки из одной партии - одна нормальная, другая порвалась!

Janinka123 писал(а):

Это ж сколько времени его надо передержать, чтобы тесто так раплылось..

Янина, твои мысли по этому поводу?
Я, если честно, время не засекала..
бегала на базар и в магазин, периодически складывала тесто и смотрела на увеличение!
Но все же меня терзают сомненья
вчерашний хлеб - он у меня бродил часа четыре... дык и дома холодно было.. и меня в сон клонило.. А его не порвало так!

Юрьевна писал(а):

Янина, твои мысли по этому поводу?

Janinka123 писал(а):

ты всегда с булгуром делаешь ?

Таня,
Я бы думала, что дело в клейковине...
Скорей всего порвана....
Никогда не делала с булгуром... так понимаю, что эта крупа очень твердая. А ее в хлебе много.... Так вот она могла или помешать развиться клейковине, или наоборот - порвала ее при замесе...
Ну, а Польский- скорей всего формовка... Вторую буханку перетянула, когда формировала ее ...Хотя, я Польский не пекла, не знаю какое там тесто...
У меня только такие мысли....

Девочки, приглашаю поучаствовать кому интересно
http://forum.say7.info/post2397904.html#2397904

Queen MArgo писал(а):

А в гарантийную мастерскую его не пробовала пристроить?

я вот думаю как-раз над этим, но проблема в том. что это надо отправлять - у нас нет по близости гарантийной. А муж говорит что полазил бы в поисках причины (видимо какой-то концевик( ) отходит), но тогда автоматически уже гарантия прекращается

Юрьевна писал(а):

коллега! не знаю пока, как у тебя, а у меня сегодня вот такой УПС!

я свой УПС пекла вчера до полуночи, а сегодня утром обнаружила, что не пропекся. Хотя и Т измеряла в хлебе - 95С было Вспомнила Аленкины посты о разных ситуациях и......засунула утром его снова в духовку , вечером узнаю спасла я его или совсем убила ....одним словом критические дни