Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Лена никак не пересечемся! Выходи в скайп я тебе перевела рецепты

спасибо Машенька,давай вечером.

Lunetta писал(а):

друзья хохочу, мол Бармалею травки купила

у меня на кухне соседский кот весь бальзамин обожрал

Lunetta писал(а):

Что скажете? Оно нам надо??

поддерживаю.у меня брошюра есть по дефектам,только надо ее в ворд перегнать.

Lunetta писал(а):

прекрасный мякиш, при нарезке не рисует на ноже

а кислинка в хлебе не увеличилась?я пекла латвийский пряный,тоже мякиш был липковат,и кислинки в хлебе не хватало.

cvetik66 писал(а):

Вот какие помидоры в этом году выросли - каждый по 600г весом

мамадорогая!вот это помидорки!

Юрьевна писал(а):

Лена, кто же все это у тебя съедает?

ну во-первых у меня дочка с практики вернулась,едоков прибавилось.во-вторых у меня же всего одна буханочка,а она маленькая,всего гр 600.а если к ней намазку какую нибудь приготовить(у меня икра кабачковая)то враз улетает.

cvetik66 писал(а):

ограничились одной спальней...так что мне еще предстоит весь этот кошмар!!!

хорошо что у меня всего одна комната.и спальня,и столовая и кабинет в одном флаконе
У меня дочка приехала с практики такая довольная.в этот раз она у них была геологическая и их водили по красивым и древним местам,там где видно слои почвы.потом фотки покажу,уж больно места красивые.

elay писал(а):

ну во-первых у меня дочка с практики вернулась

ну конечно, дочу нужно вкуснятиной домашней кормить!

elay писал(а):

во-вторых у меня же всего одна буханочка,а она маленькая,всего гр 600.

а на вид не скажешь, что булочка маленькая!
Очень даже внушительно выглядит!

elay писал(а):

хорошо что у меня всего одна комната

быстро сделаешь ремонт и пойдешь в полноценный отпуск?

elay писал(а):

уж больно места красивые.

показывай, люблю красивые места!
я на днях заглянула в болталку вегетарианскую, там фото Альпийских гор!!!!
Воздух кристальный, красота не реальная!

Добрый вечер, девулечки-красотулечки мои!
usya
Аллуся, крепись, аврал это караул!!!!!!!!!!!
elay
Ленусь, какой же шикарный у тебя выходит Бургундский, я тоже скоро начну его домучивать, хочу такой же результат!!!!!

elay писал(а):

А еще галета Машина,со сливами и корицей.

Ой, хорошаааааааааа!!!! Мы за лето наелись Машуниной галеты с разными ягодами, с крыжовником, с грушей, а вот со сливами не довелось. Спасибо за идею, я так же сделаю!!!!!

Lunetta писал(а):

Рустикальный хлеб - настоящий, Лена

Машулина похвала дорогого стОит!!!

Lunetta писал(а):

Леночка Бабулька. аклиматизируется после дачи

Да уже акклиматизировалась, но эта борьба с урожаем, думаю, не скоро закончится...

Lunetta писал(а):

Что скажете? Оно нам надо??

Жаль, что у меня только две руки, голосованию "ЗА" нужны еще дополнительные.

loranas писал(а):

Хоть, возможно, скоро я не смогу временно печь

Лариса, как так, что мешать станет?
cvetik66
Светуль, вот это хлеб!!!!!
И скажи, плиз, что это за сорт такой? У меня рассада была подаренная, выросли один в один такие же, самый большой был на 835 гр., остальные все по 500-600 гр., но сорта не знаю, а муж велел в следующем году таких целую гряду посадить, так уж он удивлен и влюблен в них.
Я его один раз пекла, была в таком бешенном восторге.... Чудо, а не хлеб!!!!!!!!!!!!!!Да,спасибо Катюше!

Юрьевна писал(а):

и я в список не попала!

Танюш, ну ты костяк нашей болталки, веселушка наша!

usya писал(а):

Олюся, может у тебя в арсенале есть?

Я очень люблю кайкейки от Насти http://www.say7.info/cook/recipe/742-Kapkeyki.html
Ещё вот такие вкусняшка http://forum.say7.info/topic13170.html
Или вот такие http://forum.say7.info/topic41685.html
и вот такие http://forum.say7.info/topic21998.html

elay писал(а):

Но хлеб сегодня испекла.Опять Бургундский

Подсела однако

elay писал(а):

А еще галета Машина,со сливами и корицей.

Какая вкусняшка

usya писал(а):

И еще может подскажете тесто для пирогов с рыбой?

Вот этот пирог с рыбкой ну очень вкусный! http://forum.say7.info/topic29531.html

Lunetta писал(а):

мы в кустах я тут между караваями и Ромкой бегаю,

Ромовую бабку тоже хочу

cvetik66 писал(а):

Вот какие помидоры в этом году выросли - каждый по 600г весом( специально взвешивала)!!!

Сейчас бы одну такую помидорку схомячила бы....

cvetik66 писал(а):

Вчера впервые пекла Нориджский Катюшин!!!

Какой красавчик, надо будет тоже до него дойти!

Бабулька.
Привет,Лена!

Бабулька. писал(а):

Ленусь, какой же шикарный у тебя выходит Бургундский,

ну все,захвалили,теперь загоржусь совсем.вот еще пару раз с косичкой спеку и на формовой перейду.У Татьяны формовой тоже шикарный.

Бабулька. писал(а):

Спасибо за идею, я так же сделаю!!!!!

идея не моя,но пожалуйста.

Бабулька. писал(а):

Машулина похвала дорогого стОит!!!

это точно,но ее разве переплюнешь.мне ее ц\з даже во сне сниться.не просто красавец,а красавец,красавец!

Бабулька. писал(а):

велел в следующем году таких целую гряду посадить, так уж он удивлен и влюблен в них.

вспомнила случай с помидорами.
как то приехали в Сыктывкар,пошли к брату мужа в гости.ну я за кружкой полезла,смотрю в стакане помидор,в форме сердца,почти коричневый.Иван сказал,что на семена ему кто то привез,хочет в след году попробовать рассаду вырастить.Ну через неделю где то свекровь уборку делала и помидор этот выкинула,думала испорченный.Она таких помидор и не видывала никогда.

Бабулька. писал(а):

самый большой был на 835 гр.,

а я таких не видывала.

elay писал(а):

Привет,Лена!

Привет, Ленусь!

elay писал(а):

Она таких помидор и не видывала никогда.

И я первый раз увидела. Ели втроем 2 дня. А еще я обзавидывалась твоей баночке вяленых томатиков , завтра муж еще пару ящичков должен привезти, буду усиленно вялить. А ты , Лен, по какому рецепту вялила?

Бабулька. писал(а):

завтра муж еще пару ящичков должен привезти,

вот хитрая какая,теперь чтоб я обзавидовалась,да?

Бабулька. писал(а):

Лен, по какому рецепту вялила?

вот по этому
http://forum.say7.info/post2384995.html#2384995
а из внутренностей помидорок,я соус сварила,тоже вкуснятина.просто все что осталось,уварила до густоты.

elay писал(а):

вот хитрая какая,теперь чтоб я обзавидовалась,да?

Они у тебя еще живы? Я вот вялить хочу для багета с вялеными помидорками от Аннушки, но соблазн есть съесть их просто так со свежеиспеченным хлебом. Короче, еще не навялила, а уже мечтаю....

Бабулька. писал(а):

Лариса, как так, что мешать станет?

Елена, отъезд Там, где я буду, нет возможности печь, да и готовить. Зато сейчас в ходу интернет-модемы И я всегда смогу быть в курсе болталки

loranas писал(а):

Там, где я буду, нет возможности печь, да и готовить.

Ларочка, ну слава Богу, что ни чего серьезного...

loranas писал(а):

И я всегда смогу быть в курсе болталки

Ну хоть поболтаешь с нами!

Привет, Девочки !
Рецепт Тминного хлеба здесь http://forum.say7.info/post2394346.html#2394346
Может кому-нибудь этот хлебушек понравится ...

Janinka123 писал(а):

Может кому-нибудь этот хлебушек понравится

Даже не сомневайся, Янина
Идеальный хлеб

Девушки, московские, а не желаете ли посетить выставку за квампанию?

10-13 октября 2011

Современное
Хлебопечение
Москва


Международная выставка в Экспоцентре.

Всем привет!!!! Мы только пришли с шашлыков , а то последние выходные лето
Вот так мы отдыхали;
Это наш шашлык


Только в лес пришли и сразу грибы и ягоды нашли



А вот и мои малыши


А это мы, только без Дани, Даня фотографирует

Олечка, как здорово! Вы такие красивые
Спасибо большое за ссылки, была уверена что в этом деле ты тот человек, кто знает направление

Janinka123
Яниночка, а почему же не понравится? Супер ххлебушек, такой румяный!!!
Сарочка
Олюсь, завидую белой завистью! Хоцца шашлыка просто жуть!!! Семья ваша просто очаровательна, а детишки и слов нет какие очаровашки!!!Новая ава класс!!

Сарочка писал(а):

Только в лес пришли и сразу грибы и ягоды нашли

А ягоды, наверное, в какой-нибудь восхитительный тортик пойдут?

Lunetta писал(а):

Девушки, московские, а не желаете ли посетить выставку за квампанию?

Я хоть и не московская, но поеду с удовольствием! Машунь , а поедем в будни или в выходной?

Девочки здравствуйте дорогие. Следила за вами урывками. столько красивых хлебушков вы напекли. Особенно у Леночки ее бургундский хорош. Наконец то добралась и я до компьютера и главное до выпечки. Приехала и сразу накинулась на хлеба и за 3 дня понапекла всего.
это Машунькин новый ц/з
это катюшин нориджский(давно ждал очереди)
это из Людиного журнала кубанский(очень понравился)
это еще один Машин пшеничный на закваске. очень мягкое тесто, не нужно было надрезать, только испортила, у Маши он как раз и без разреза оказался)
Опять из Людиного журнала "самый вкусный нарезной"

И тут мне требуется ваша помощь:почему когда достаю из духовки хлеб у него твердая корочка.проходит немного времени он как будто начинает отсыревать, корочка становиться мягкая и как бы складочкаами и пупырышкамикак будто подпотел, и на этом хлебе как раз на фото это видно у него уже начали складочки образовываться. я его теперь и полотенцем не накрываю остужаю без всего и всеравно не помогает. Помогите.
А это тоже от Люды и как оказалось Танюша уже этот рецепт принесла Булка французская/городская
из черных у меня набор стандартный Литовский,Бородинский и Хомяк.
Машуль у меня всегда у бородинского липковатый мякиш, но мы это в хлебе черном очень любим, я всегда старалась такой в магазине покупать. предложила своим сделать посуше по твоему совету,но все мои сказали нееееет.

lenok97
Лена, добрый вечер!
Да уж видно, что дорвалась...
Вот это запек...

lenok97 писал(а):

Булка французская/городская

Красивущая и пышная какая! Гребешок идеальный!
Молодца!!!!!!!!!!!!!
Кстати, я тоже в бородинском липковатый мякиш уважаю, но попробовать более сухой , думаю, сОит. Маша плохого не посоветует.

Бабулька. писал(а):

Маша плохого не посоветует.

Ленусь даже не сомневаюсь, но бородинский уж больно липкий хорош!!!.
и на последок сегодня Янинин с травами
Бабулька.
Леночка а ты не знаешь почему хлеб у меня как отпотевает?

usya
Бабулька.
Спасибо!

Бабулька. писал(а):

А ягоды, наверное, в какой-нибудь восхитительный тортик пойдут?

Думаю, да!

lenok97 писал(а):

это Машунькин новый ц/з

lenok97 писал(а):

это катюшин нориджский(давно ждал очереди)

lenok97 писал(а):

это из Людиного журнала кубанский(очень понравился)

lenok97 писал(а):

это еще один Машин пшеничный на закваске.

lenok97 писал(а):

Опять из Людиного журнала "

lenok97 писал(а):

принесла Булка французская/городская

lenok97 писал(а):

и на последок сегодня Янинин с травами

Сколько всего вкусного!!!!! Молодчина!!!! По кусочку бы каждого попробовала.... А на кубанский сылочку можно?

Сарочка писал(а):

на кубанский сылочку можно?

Олюсь я тебе могу только рецепт написать т.к. тот журнал Люда удалила, а тот что сейчас есть я там такого хлеба не нашла и вообще в нем мало пока рецептов.

lenok97 писал(а):

Олюсь я тебе могу только рецепт написать

Леночка, а мне тоже можно рецептик написать, пожалуйста...

Бабулька.
Сарочка
Держите рецепт
опара
200гр спелой пшеничной закваски(100муки 1с+100воды)
200гр муки 1с
200гр воды
опару перемешать и оставить бродить при 30С в течении часа вырастет в объеме на 20%
Тесто
300гр муки 1с
3-6гр прес. дрожжей
8гр соли
6гр сахара
13 гр раст. масла
0-140 воды(40С)
Тесто все перемешать и вымесить чуть более крутое чем средней консистенции, в течении 8 минут. выбраживают в течении 1 часа с 2 обминками после 30 мин брожения и по окончании часа. промятое тесто округляют и на предварительную расстойку на 15-20 мин. формуют круглый и укладывают на расстойку швом вверх в смазанную подсолн. маслом кассету. расстаивают пока не утроится в объеме при 30-35С в течении 30-45 мин.
расстоявшуюся заготовку вываливают на лопату делают на макушке 3 накола и сажают на раскаленный до 500Ф под. пекут с паром460-425Ф в течении 40-45 мин
Я брала закваску и опару из высшего сорта, а в тесто 1с. и делала половину рецепта.