Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня)

Привет, Ингуша!
Сегодня решилась одну из своих маленьких помидорочек попробовать. Прошла неделя у нас. С перцем я явно переборщила. Не то, чтобы очень, но он как-то все остальные вкусы затмил. Я, собственно, острое обожаю, но мне кажется немного не хватает кислинки и соли. С солью все понятно, добавлю. А с кислинкой как? Добавлять уксус или еще подождать 3 дня, чтобы подошло естественное брожение?