Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня)

Еще в прошлом году увидела этот твой рецепт и захотела сделать. В этом году только делаю. Все ингредиенты достала. Возник вопрос. Помидоры у меня маленькие, но их много. Если я не буду их надрезать, как это будет? Уже не то?
И еще, Ингуша, возможно же сразу в банках солить?

Штурманка писал(а):

Еще в прошлом году увидела этот твой рецепт и захотела сделать. В этом году только делаю. Все ингредиенты достала. Возник вопрос. Помидоры у меня маленькие, но их много. Если я не буду их надрезать, как это будет? Уже не то? И еще, Ингуша, возможно же сразу в банках солить?

Спасибо за приятные слова
Если помидорки маленькие, то можно и не нарезать, а наколоть вилкой, зелень и все приправы выложить между помидорками. Чеснок пополам, перчик можно наломать, а зелень так положи...
К сожелению в банках солить таким способом не получиться. Лучше засоли их как я делаю, а потом разложи по банкам.
Пиши если будут вопросы.

Инга,спасибо большое за рецепт.Сделали порцию помидор на пробу и уже все съели,будем делать еще,очень понравились.

Елена-74 писал(а):

Инга,спасибо большое за рецепт.Сделали порцию помидор на пробу и уже все съели,будем делать еще,очень понравились.

На здоровье
Я сама сегодня их делать собираюсь

Ingusha писал(а):

Я сама сегодня их делать собираюсь

Я их сегодня тоже наконец-то сделала! Повозиться, конечно, пришлось, потому что были маленькие и очень маленькие помидоры (не знаю зачем я их сорвала ). В общем маленькие я начиняла, а супер маленькие надрезала и клала просто так.

Вот впечатления от процесса. Руки горят до сих пор, хотя работала в медицинских перчатках.
Вечером пришел с работы муж и с порога: "А что у нас сегодня ТАКОЕ вкусное?" Запах чеснока с перцем дает, конечно обалденный запах... Но... через 10 дней... через 10 дней... Так что ждем-с

Штурманка писал(а):

Я их сегодня тоже наконец-то сделала! Повозиться, конечно, пришлось, потому что были маленькие и очень маленькие помидоры (не знаю зачем я их сорвала ). В общем маленькие я начиняла, а супер маленькие надрезала и клала просто так.

УМНИЧКА

Штурманка писал(а):

Вот впечатления от процесса. Руки горят до сих пор, хотя работала в медицинских перчатках.

мои тоже

Штурманка писал(а):

Вечером пришел с работы муж и с порога: "А что у нас сегодня ТАКОЕ вкусное?" Запах чеснока с перцем дает, конечно обалденный запах... Но... через 10 дней... через 10 дней... Так что ждем-с

Да, запах обалденный я саа дни считаю, даже в календарике заложила

Снова привет, Ингуша! Ты-моё спасение) Подруга вручила мне кучу зелёных помидорок, которые сама вырастила-и сказала : "Засолишь".....все рецепты сложны..с кучей ингридиентов! Я уже отчаялась...а помидорки буреют потихоньку) Теперь же всё ОК! Бегу за острым перцем и чесночком!

Ksanta73 писал(а):

Снова привет, Ингуша! Ты-моё спасение) Подруга вручила мне кучу зелёных помидорок, которые сама вырастила-и сказала : "Засолишь".....все рецепты сложны..с кучей ингридиентов! Я уже отчаялась...а помидорки буреют потихоньку) Теперь же всё ОК! Бегу за острым перцем и чесночком!

Буду только рада, если мы не только спасем твои помидорки, но еще и рецептик тебе понравится

Привет, Ингуша!
Сегодня решилась одну из своих маленьких помидорочек попробовать. Прошла неделя у нас. С перцем я явно переборщила. Не то, чтобы очень, но он как-то все остальные вкусы затмил. Я, собственно, острое обожаю, но мне кажется немного не хватает кислинки и соли. С солью все понятно, добавлю. А с кислинкой как? Добавлять уксус или еще подождать 3 дня, чтобы подошло естественное брожение?

Штурманка писал(а):

Привет, Ингуша! Сегодня решилась одну из своих маленьких помидорочек попробовать. Прошла неделя у нас. С перцем я явно переборщила. Не то, чтобы очень, но он как-то все остальные вкусы затмил. Я, собственно, острое обожаю, но мне кажется немного не хватает кислинки и соли. С солью все понятно, добавлю. А с кислинкой как? Добавлять уксус или еще подождать 3 дня, чтобы подошло естественное брожение?

Солнце мое, конечно же решать тебе, что и сколько добавлять...но у меня есть несколько вопросов. Ты все по рецепты клала?
Уксус не клади...он все испортит...
Советую подождать, они сами укислятся.

Ingusha писал(а):

но у меня есть несколько вопросов. Ты все по рецепты клала?

Соль я клала по твоим пропорциям исходя из объема воды. Все остальное, как мне показалось нужным (поэтому перца и не пожалела ).
Конечно, у помидоров брожение не такое активное оказалось, как, например, у огурцов. Сегодня, на 8 день, на поверхности очень небольшое количество пузырьков.

Собственно, может они такие и должны быть. Когда-то давным давно, в советские времена, в наших магазинах продавали консервированные зеленые помидоры. Они были кислые, видимо я ожидала чего-то подобного. У твоих же помидоров выступает в первую очередь изысканный и обалденный букет приправ. Сразу вспомнился давно забытый вкус , который я, маленькой девочкой пробовала в Грузии на море. Я оставлю еще на пару дней для легкой кислинки. Наверняка сильная кислинка твоим помидорам не нужна.

Спасибо большое за рецепт! Я как-будто почувствовала вкус детства

Штурманка писал(а):

Соль я клала по твоим пропорциям исходя из объема воды. Все остальное, как мне показалось нужным (поэтому перца и не пожалела ).

Значит все ок ....а перчик наоборот вкусно

Штурманка писал(а):

Конечно, у помидоров брожение не такое активное оказалось, как, например, у огурцов. Сегодня, на 8 день, на поверхности очень небольшое количество пузырьков.

Это нормально, так и должно быть

Штурманка писал(а):

Собственно, может они такие и должны быть. Когда-то давным давно, в советские времена, в наших магазинах продавали консервированные зеленые помидоры. Они были кислые, видимо я ожидала чего-то подобного. У твоих же помидоров выступает в первую очередь изысканный и обалденный букет приправ. Сразу вспомнился давно забытый вкус , который я, маленькой девочкой пробовала в Грузии на море. Я оставлю еще на пару дней для легкой кислинки. Наверняка сильная кислинка твоим помидорам не нужна.

Ты права, сильная кислинка им не нужна. Я этот рецепт обожаю, в нем ровно столько ингридиентов, сколько необходимо для правильной засолки помидорок. Этот рецепт в нашей семье давно и токль по нему и готовим. Типичный грузинский рецепт
Так что наслаждайся вкусом и воспоминаниями

Штурманка писал(а):

Спасибо большое за рецепт! Я как-будто почувствовала вкус детства

На здоровье

Я с отчетом. Вот оно - маленькое счастье.
.us/photo/my-images/694/60391297.jpg/]

Ingusha Ингуша я пришла к тебе с двойным отчетом!!! Влюбилась в помидорки очень-очень Первые делала 6 литровую кастрюлю, мужа нельзя было оттащить от тары, трескал за обе щеки Вчера сделала еще 5 литров, только для себя немного поменьше перчика и так как они маленькие, то половинками, думаю вкус от этого не изменится



Фото, правда не очень, ну так хотелось отчетик сделать
Инга спасибо за такой вкусный рецепт!!! Это тебе

Штурманка писал(а):

Я с отчетом. Вот оно - маленькое счастье.

СПАСИБОООО
Приятно, что понравилось

Людо4ка писал(а):

Ingusha Ингуша я пришла к тебе с двойным отчетом!!! Влюбилась в помидорки очень-очень Первые делала 6 литровую кастрюлю, мужа нельзя было оттащить от тары, трескал за обе щеки Вчера сделала еще 5 литров, только для себя немного поменьше перчика и так как они маленькие, то половинками, думаю вкус от этого не изменится

Господи, как я радуюсь, читая такие комментарии СПАСИБО

Людо4ка писал(а):

Фото, правда не очень, ну так хотелось отчетик сделать Инга спасибо за такой вкусный рецепт!!! Это тебе

Фото все даже очень аппетитные. красивые, вкусные
Так что ты умничка
СПАСИБО

Ingusha писал(а):

аппетитные. красивые, вкусные

Инга спасибо

Скажите,сельдерей сильно чувствуется? Не люблю его очень,а помидорки обожаю.

Marinishna писал(а):

Скажите,сельдерей сильно чувствуется? Не люблю его очень,а помидорки обожаю.

Сельдерей как таковой не чувствуется, но аромат есть.

Инга, вроде похожий вопрос уже где-то был, но решила переспросить: сразу заливаем горячим рассолом, это понятно, а когда уже соленые помидорки в банки перекладываем, рассол опять кипятим или заливаем холодным?

Наша Таня писал(а):

Инга, вроде похожий вопрос уже где-то был, но решила переспросить: сразу заливаем горячим рассолом, это понятно, а когда уже соленые помидорки в банки перекладываем, рассол опять кипятим или заливаем холодным?

Танюша, готовые помидорки заливаем темже рассолом в котором они были. Только процеди его

Будут вопросы пиши

Спасибо за быстрый ответ, а то помидорки уже 3 дня стоят, скоро буду пробовать!

Наша Таня писал(а):

Спасибо за быстрый ответ, а то помидорки уже 3 дня стоят, скоро буду пробовать!

Интересно, понравятся тебе или нет
Напиши....

Ингуша, я такие помидорки ела, у меня подруга замужем за грузином из Боржоми, только они переехали, мы с ней потерялись, и когда я увидела рецептик, была на седьмом небе! Уверена, что вкус тот же будет! Мы с мужем просто обожаем грузинскую кухню, правда готовлю нечасто, но каждое блюдо - праздник!

Наша Таня писал(а):

Ингуша, я такие помидорки ела, у меня подруга замужем за грузином из Боржоми, только они переехали, мы с ней потерялись, и когда я увидела рецептик, была на седьмом небе! Уверена, что вкус тот же будет! Мы с мужем просто обожаем грузинскую кухню, правда готовлю нечасто, но каждое блюдо - праздник!

как я тебя понимаю
так что наслаждайся вкусом прошлого....

Здравствуйте. Ingusha. Зарегистрировалась на форуме, чтобы сказать Вам спасибо за рецепт. Помидоры получились вкуснейшие! Остро пряные, чуть с кислинкой. Пол банки уже нету. Запах обалденный! Спасибо еще раз!