Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Девчонки, чего это здесь затишье? На квашения НАЛЕТАЙ)))))))))))

Я вот уже раз в пятый квашу подряд. В этот раз я заквасила 3 литра свеклы без соли - кое-где вычитала, что правильное квашение - вовсе без соли. В воскресенье уже будет готово - расскажу)))


Леночка, это тебе и Болотову с Изотовым:



___________

Отчитываюсь:
попробовала сегодня свеклу - слабокисленький вкус, совсем без соли непривычно, но вполне так съедобно. Подумалось, что если уж совсем плохо уходить будет посолю перед употреблением. Но пока кушали такую)))
Читаю о безсолевом квашении. Будет ясная картина - информацией поделюсь.