Болталка для хлебопёков

Девочки, привет
Можно вам вопрос задать?
Много раз пекла хлеб, пользуюсь одной маркой муки - очень довольна, но иногда получается, что мякиш у хлеба (багета) получается сероватый (не белоснежный). Вроде в духовке не передерживаю, патоку и мед не добавляю. Вкусно получается, но цвет меня не устраивает - даже багеты перестала печь. Булочки делаю в последнее время (из той же муки, из того же пакета) - все красиво и белоснежно. В чем причина?