Болталка для хлебопёков

Девочки, может кому интересно будет, или кто еще не видел
http://techno.boulangerie.free.fr/09-ReussirLeCAP/03-lesFormesEnVideo.html

Девочки, привет
Можно вам вопрос задать?
Много раз пекла хлеб, пользуюсь одной маркой муки - очень довольна, но иногда получается, что мякиш у хлеба (багета) получается сероватый (не белоснежный). Вроде в духовке не передерживаю, патоку и мед не добавляю. Вкусно получается, но цвет меня не устраивает - даже багеты перестала печь. Булочки делаю в последнее время (из той же муки, из того же пакета) - все красиво и белоснежно. В чем причина?

elay писал(а):

В Пандемии она тонюсенькая и тоже сморщивается.

А у меня Пандемия остывала и без полотенца и под ним - ничего никогда не сморщивалось...

Сэра
Оленька, оба хлеба обалденные, но Бургундский убил наповал своей красивой шапочкой и мякишем!
Молодец!!!!

elay писал(а):

Девочки,кто следущий участник в конкурсе?

Леночка, наверное я скоро попробую, только , скорее всего, мои работы сразу перейдут в Машулину темку про дефекты хлеба...

Доброе утро!
omilo
Оля,у меня тоже такое бывает.Знаю,что за цвет мякиша отвечают какие то биохимические процессы,происходящие при созревании теста.тут мука не виновата.если я найду где это читала,то напишу более подробно.

Бабулька. писал(а):

А у меня Пандемия остывала и без полотенца и под ним - ничего никогда не сморщивалось...

вот я и говорю,что у всех по разному получается.я когда для бутербродного торта пекла ее тоже корка была гладенькая,а в форме побольше она и выросла больше и корка сморщилась.

Бабулька. писал(а):

мои работы сразу перейдут в Машулину темку про дефекты хлеба...

ну то ж не дефекты,а индивидуальная особенность.

Привет, девули!
Оля! Я в шоке какой красавчик Бургундский!
Я забежала на минутку, сегодня експирементирую
Угадайте Делаю Барвихинский - два! Один с булгуром, другой с пшеничной крупой!
Уже стоят в формах на расстойке. Однозначно могу сказать - это Булгур пакостит!..
Так, ладно, остальное позже. Я сегодня от теста ни на шаг!
Побежала на кухню!

Сэра
Оленька хлеба у тебя всегда просто загляденье, все как с картинки. Очень рада что Кубанский понравился, он похож на колобок. А ты его полностью на 1с делала как в рецепте? Бургундский нет слов, я делала один раз и у меня был лепешкой(к тому же смешанные хлеба не моя тема, у меня черный должен быть заварным, а белый максимум с 1с)Оля а скажи пожалуйста как ты пар делаешь и сколько воды если выливаешь на дно? у тебя все хлебушки всегда такие высокие и круглые.

omilo
Оля, ты муку Кароль Артур пользуешь?
покажи рецепт по которому печешь

разрез Бананового

сегодня хлеб еще вкуснее.режется тонкими,ровными ломтиками.супер!
а еще вчера закрыла вот такую вкусноту

http://forum.say7.info/topic46446-50.html

Привет Девочки !!!
Оленька !!!
Вот это ДАААААА.....
Тебе нужно создать тему "Советы от Оли-ВОЛШЕБНИЦЫ"

Юрьевна писал(а):

Делаю Барвихинский - два!

Юрьевна писал(а):

Однозначно могу сказать - это Булгур пакостит!..

Танюша !

elay писал(а):

разрез Бананового

Хорош !!!

elay писал(а):

разрез Бананового

какой же он аааааааааааааааа

elay писал(а):

а еще вчера закрыла вот такую вкусноту

Тааак, завяжите мне глаза, СРОЧНО! не то слюной изойдусь вся

Всем привет! В честь моей покупки моего Бошика, угощаю вас тортиком Чизкейк брауни.



http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1243342#1243342

А вот сам Бошик, очень тяжёлый, но классный!

elay писал(а):

миссис и мистер Бургундские

Леночка, ну и насмешила.
Посмеялась от души.

Lunetta писал(а):

Девочки, может кому интересно будет, или кто еще не видел

Машуня, спасибо - посмотрела!!!
Есть где разгуляться. Будем пробовать.

Бабулька.
Леночка, по поводу крышки от емкости "TUPPERWARE".
Спроси в этой темке:
http://forum.say7.info/post2399432.html#2399432

Юрьевна писал(а):

, сегодня експирементирую

Танюшка вся в работе.

lenok97 писал(а):

Очень рада что Кубанский понравился, он похож на колобок. А ты его полностью на 1с делала как в рецепте?

Леночка, опару делала на 1c, а в тесто пошла в/c.

lenok97 писал(а):

скажи пожалуйста как ты пар делаешь и сколько воды если выливаешь на дно?

Противень прогреваю вместе с камнем и выливаю 200 гр.,
остается примерно 30% воды, которую выливаю из противня, когда выпускаю пар.

elay писал(а):

разрез Бананового

Да, Леночка!
Разрез очень и очень красив!!!
Такой ровный и четкий. Супер !!!

elay писал(а):

а еще вчера закрыла вот такую вкусноту

Ну все успела; и ремонт, и хлеб, и еще такие баклажаны таинственно вкусные.
Молодец!!!

Janinka123 писал(а):

Тебе нужно создать тему

Так-так, Яниночка, темку создавать не буду.
Потому что я мушка-повторушка.

А вот кексик с кабачком и морковью: делаю в сезон кабачков.

http://anna973.blogspot.com/2010/08/maffiny-cukkini-i-morkovju.html

Очень рекомендую.
Фотки уже выставляла у Аннушки в блоге.





Анечка, спасибо огромное!

Сарочка писал(а):

В честь моей покупки моего Бошика, угощаю вас тортиком Чизкейк брауни

Оленька, привет
Спасибо за вкусное угощение
И с покупкой тебя Радуюсь вместе с тобой
УРРРААААА!
По чем нонче опиум для народу???

Сарочка писал(а):

В честь моей покупки моего Бошика, угощаю вас тортиком Чизкейк брауни

Оленька, c удовольствие это дело отметим.
Просто слов нет.
Открывай школу в Москве.

Сарочка писал(а):

А вот сам Бошик, очень тяжёлый, но классный!

Очень серьезная машина.

elay писал(а):

так он в форме и печется.

А этот фермеркий от Маши? Что-то я запуталась....

Сэра писал(а):

хлебушек, который я сегодня испекла (Кубанский).

Какай красивый, аппетитный

Сэра писал(а):

А еще покажу "кувшинчик", называется Бургундский кружевной.

Классный! Как ты так сделала?

elay писал(а):

Сегодня Банановый,наконец то до него добралась.

Банановый

Сэра писал(а):

А вот кексик с кабачком и морковью: делаю в сезон кабачков.

ОГО! Какая красота
Оля спасибо, очень вкусно и красиво

Сэра писал(а):

А вот кексик с кабачком и морковью: делаю в сезон кабачков.

Какие кексики яркие!!!!!

Lunetta писал(а):

По чем нонче опиум для народу???

Это что?

Сэра писал(а):

Очень серьезная машина.

практически порше

Сарочка писал(а):

Это что?

Бош в какую сумму обошелся тебе?

Lunetta писал(а):

Бош в какую сумму обошелся тебе?

В 16 тыс. сам Бошик+ 300руб. доставка

Сарочка писал(а):

16 тыс. сам Бошик

О, прекрасная цена сэкономила почти 100 долларов

Сарочка писал(а):

В честь моей покупки моего Бошика, угощаю вас тортиком Чизкейк брауни

Олюся !!!
С новым КЛАССНЫМ помощником !!!
Тортики твои шикарны !!!!
Давно ты кондитеркой увлекаешься ?

Сэра писал(а):

кексик с кабачком и морковью

Оля,
Спасибо, что напомнила про него... В прошлом году осенью часто его пекла..
Вкусный

Lunetta писал(а):

О, прекрасная цена сэкономила почти 100 долларов

Это точно! Муж заказал и вчера мне привёз. К нему на работу доставили. Чтоб он по мужски проверил всё и гарантию в том числе..

Janinka123 писал(а):

Давно ты кондитеркой увлекаешься ?

Как на сайт на этот пришла Давно хотела, но всё сайты нормальные не попадались. А тут так всё доступно и понятно А самое главное результат

Спасибо всем!!!!! Я сама на 7 небе от счастья! Муж на меня так вчера смотрел, как я мой Бошик рассматриваю.....

Сарочка писал(а):

Всем привет! В честь моей покупки моего Бошика, угощаю вас тортиком Чизкейк брауни

Олечка, я тоже поздравляю!!! Я на свой блендер "браун" не нарадуюсь. Ведь покупала маме в подарок, даже не думая, что увлекусь выпечкой. Теперь я им только и пользуюсь. Очень хочется бошик такой Но пока помечтаю о простом стационарном с крюками для теста
Олечка, рецепт брауни на сайте разместишь?