Торт «Три шоколада»

Aslas писал(а):

шоколад на водяной бане превращается в нити!!

На мастер классе А.Селезнева он говорил что водяная баня не должна кипеть, а должна быть просто теплой. Или в микре, но тогда нужно каждые 10 сек. выключать и мешать. При сильном нагревании шоколад горит. И поэтому получается бяка. Я теперь только так плавлю любой шоколад и пока проколов не было.