Болталка для хлебопёков

Привет Девочки !

omilo писал(а):

иногда получается, что мякиш у хлеба (багета) получается сероватый (не белоснежный).

omilo писал(а):

Булочки делаю в последнее время (из той же муки, из того же пакета) - все красиво и белоснежно. В чем причина?

Оля,
По составу твое тесто для багетов и для булочек отличается ?
В тесто для багетов ты берешь только мука, вода, соль, дрожжи... ?
В булочки же обычно идет еще и незначительное количество сахара или меда....
Вот добавление сахара в тесто придает мякишу более белоснежный цвет, а корочка будет более румяная...
Может в этом причина ?