Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Какова механика?

Девочки,я с вами биохимию выучу
под колпаком получается низкий свод,он горячий и ускоряет загар на твоем хлебе.еще цвет корки зависит от оставшегося не съеденным дрожжами сахара.если к концу расстойки дрожжи весь сахар съели,то корка будет бледной.разговор идет об собственных сахарах муки.я иногда добавляю чайную ложку сахара в тесто,на всякий случай.мы же не знаем насколько наша мука богата сахарами.