Торт «Три шоколада»

Иринча писал(а):

Оба варианты хороши и не бывает у меня теперь "плохих" шоколадок.

Абсолютно верно
Про водяную баню и расплавление шоколада любого - чтобы наверняка: Воду в кастрюльке нагреваем до кипения, сверху ставим миску, так чтобы миска с водой в кастрюльке не соприкасалась, огонь ВЫКЛЮЧАЕМ!
В миску ломаем шоколадку - чем мельче, тем быстрее растопиться и периодически мешаем ложкой - таким образом ну просто НЕВОЗМОЖНО спалить ни один шоколад.
Так да. дольше чем при нагреве, но зато наверняка