Курица запеченная «Jerus»

Люда, начала готовить твою курочку, но я завтра уезжаю и надо было сделать ОООчень много, на пока меня не будет та 2-3 мужиков в общем в форму не влезло и сделала на протвине вариации на тему ерусалимской куры . Но есть вопрос: у меня тоже форма PYREX, но в инструкции написано, что ставить можно ТОЛЬКО в холодную духовку. Они бывают разные по тех.характеристикам, или и чего-то не поняла? И у меня к форме крышка. Я думаю вместо фольги ее можно ведь использовать? И, для особо любопытных , уточни, что дает матовая сторона фольги?
Следующий раз в неспешном варианте обещаю сделать максимально близко к авторскому изложению - должно быть очень и очень вкусно!