Курица запеченная «Jerus»

Куриное мясо легко готовить: имея нейтральный вкус, оно легко «хамелеонит», приобретая вкус маринада. Еще одним «плюсом» является возможность запекания, требующего относительно небольшого расхода времени.
После маринования и щадящей тепловой обработки мясо нежное, сочное, ароматное!
Поэтому у нас на сегодня была запланирована субботняя курочка!

Курица запеченная «Jerus»



1 куриная тушка (подготовленная)

для маринада:
соевый соус – по вкусу
мед – по вкусу
3-4 ст.л. оливкового масла (или рапсового или др.)
1/2 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. масляной настойки базилика
соль– по вкусу
куркума– по вкусу
сладкая паприка – по вкусу

кроме того:
чесночная пудра– по вкусу
перец (смесь) молотый – по вкусу
мускатный орех молотый– по вкусу
1 луковица
2 яблока
1-2 ст.л. растительного масла
семена кунжута – для посыпки

Форма для запекания «пайрекс»
-------

Разрезать куриную тушку на части. Слегка натереть солью.
Переложить в контейнер, в котором будут мариноваться куриные части.
Положить в баночку ингредиенты маринада, накрыть крышечкой и хорошо перемешать, взбалтывая.
Вылить маринад на подготовленное мясо и хорошо все перемешать.
Накрыть контейнер крышкой. Поставить в холодильник на 5-6 часов (или на ночь/день).
Перед запеканием нагреть духовку до 250-270 град.
Достать курицу из холодильника.
Приправить чесночной пудрой, смолоть сверху мускатный орех и перец (смесь) – по вкусу. Перемешать.
Нарезать лук тонкими полукольцами. Смешать с куриными кусочками.
Нарезать яблоко крупными дольками. Полить маслом и перемешать, чтобы масляная пленка покрывала ломтики.
Выложить куриные кусочки с луком в форму для запекания.
Разложить ломтики яблок между кусочками мяса.
Посыпать сверху семенами кунжута.





Запекать 15 мин. при 250 град.
Затем снизить температуру до 200 град.
Запекать еще примерно 25 мин. (в зависимости от качества курятины) до румяного цвета поверхности мяса.
После чего затянуть верх формы фольгой (матовой стороной наружу) и готовить еще 10 мин.
Подавать сразу, вынув из духовки.



Мясо гарнировать ломтиками яблок.




• Идея использования баночки для смешивания ингредиентов маринада – от известного кулинара Бени Сайда.


Приятного аппетита!

Первый кусочек мой!!!
Спасибо за рецепт! Люблю курочку!

Люмана
Людочка, такая курочка - просто мечта!!!!! Отправила в закладки!!!

АЛЛА С. писал(а):

Первый кусочек мой!!!

Приятного аппетита, Аллочка!

Имбирь писал(а):

курочка - просто мечта

Добавлю, мы ее (мечту желудка) периодически воплощаем в жизнь!

Курочка должна быть очень -очень вкусной Попробуем
Спасибо, Людмилочка !

Люмана, спасибо за интересный рецепт. Скажите, здесь нет масляной настойки базилика, можно ли его заменить сушеным или вообще не класть?

И еще интересно стало, почему фольгой надо матовой стороной наружу прикрывать?

Спасибо!

Ольга К. писал(а):

Курочка должна быть очень -очень вкусной

Да, Олечка, получилась курочка вкусной и сочной.А в сочетании с яблоками!... Но все уже в прошедшем времени.

Zuzu писал(а):

нет масляной настойки базилика, можно ли его заменить сушеным или вообще не класть?

- Базилик имеет своеобразный вкус, мне нравится его присутствие в мясных (и не только) блюдах.
- Можно, конечно, использовать и сухой базилик, но добавить в маринад для курицы сразу.
- Можно самой приготовить настойку: нарезать свежие листики и залить оливковым маслом. Дать постоять в темном месте неделю.
- Можно обойтись и без базилика - ну, не будет его вкуса - всего лишь!

Zuzu писал(а):

почему фольгой надо матовой стороной наружу прикрывать?

Потому, что блестящая сторона, как любая зеркальная поверхность, отражает и лучи, и тепло. Тепловая энергия, используемая для приготовления, должна поглощаться блюдом, а не "теряться", отражаясь на стенки духовки.

Потому всегда при использовании фольги в кулинарии необходимо помнить: блестящая сторона - вовнутрь, матовая сторона - наружу.

у меня уже маринуется ваша курочка - сегодня на вечер запланирована. Вот думаю - а что лучше к ней на гарнир подойдет??

Не дождалась ответа, приготовила на гарнир картофель вареный.... Получилась курочка обалденная, такая пропитавшаяся и нежная! А яблоки-то какие вкусные....мммм... Спасибо!!!!!!!

Люда, начала готовить твою курочку, но я завтра уезжаю и надо было сделать ОООчень много, на пока меня не будет та 2-3 мужиков в общем в форму не влезло и сделала на протвине вариации на тему ерусалимской куры . Но есть вопрос: у меня тоже форма PYREX, но в инструкции написано, что ставить можно ТОЛЬКО в холодную духовку. Они бывают разные по тех.характеристикам, или и чего-то не поняла? И у меня к форме крышка. Я думаю вместо фольги ее можно ведь использовать? И, для особо любопытных , уточни, что дает матовая сторона фольги?
Следующий раз в неспешном варианте обещаю сделать максимально близко к авторскому изложению - должно быть очень и очень вкусно!

No_more писал(а):

а что лучше к ней на гарнир подойдет??

No_more писал(а):

Не дождалась ответа

Наташ, на гарнир можно все, что в твоей семье любят, - и рис, и овощи, и макаронные изделия. Главное - чтобы он не имел своего "яркого" вкуса, т.е. не "забивал" вкус курицы.
Картошечка - это же всегда беспроигрышный вариант.

MMM_Galyna писал(а):

в инструкции написано, что ставить можно ТОЛЬКО в холодную духовку. Они бывают разные по тех.характеристикам, или и чего-то не поняла?

У меня эти формы давно, и инструкции нет. Но я так всегда запекаю: ставлю в нагретую духовку (но это уже повторное, многократное использование). Возможно, при первой готовке их надо ставить в холодную духовку?!
Думаю, что в инструкции такое указание о холодной духовке потому, чтобы форма не треснула от резкого перепада температур, из-за коэффициента линейного расширения.
Однозначно не могу сказать - я знаю поведение своих форм.

MMM_Galyna писал(а):

у меня к форме крышка. Я думаю вместо фольги ее можно ведь использовать?

Конечно! У меня утятница с крышкой. А на такую форму, как я готовила курицу, крышек у нас не бывает.

MMM_Galyna писал(а):

уточни, что дает матовая сторона фольги?

Галь, роль играет именно блестящая сторона фольги.
Потому, что блестящая сторона, как любая зеркальная поверхность, отражает и лучи, и тепло. Тепловая энергия, используемая для приготовления, должна поглощаться блюдом, а не "теряться", отражаясь на стенки духовки.
Поэтому всегда при использовании фольги в кулинарии необходимо помнить: блестящая сторона - вовнутрь, матовая сторона - наружу.

Удачи!

Люмана писал(а):

Тепловая энергия, используемая для приготовления, должна поглощаться блюдом

Точно. Чуствуется ты занималась точными науками!
Спасибо за точные и ясные объяснения.

MMM_Galyna писал(а):

Чуствуется ты занималась точными науками

Это точно, но не только...

Люмана, скажите, а сколько лично вы кладете соевого соуса и меда? Не хочу испортить блюдо, переборщив с ними.

Zuzu писал(а):

сколько лично вы кладете соевого соуса и меда? Не хочу испортить блюдо, переборщив с ними.

Соус
Соус лью из бутылочки, не отмеряя ложкой специально - на "глаз". Действительно, приготовив, ты уже сама определишь, сколько на твой вкус надо и в след. раз скорректируешть на себя.
Для начала возьми 2-3 ч.л. соевого соуса.

Мед
Мед - в зависимости от того, нравится ли тебе мед и его присутствие в мясном блюде, вообще сладкая "нотка".
Я кладу 1-2 ст.л.

Курица
у нас большая - весом примерно 1,5 кг.

Так что ориентируйся и на то, сколько у тебя курятины.

Кроме того, готовя соус для маринования, попробуй его на вкус и сразу подкорректируй.

Все будет хорошо!

Желаю удачной готовки!

Людмила! Очень вкусная и ароматная курочка у меня получилась! А яблоки как гармонично сюда подходят!
Спасибо!!!

Люлек писал(а):

Очень вкусная и ароматная курочка у меня получилась!

Олечка! Приятного аппетита!

Маринад особенно понравился!

bart писал(а):

Маринад особенно понравился!

Таня! А курица в маринаде - !!!

Люмана
Людочка, как всегда класс! Спасибо. Уже взяла. Обязательно сделаю и отчитаюсь.

как аппетитно она выглядит!!!

супер!вкуснятина!

Люмана, спасибо за рецепт! Мы с мужем в восторге! Вкусно, ароматно, а главное просто!

Даже зарегистрировалась, чтобы сказать спасибо за этот рецепт! Восхитительно! Сочная, ароматная курочка - не оторваться! Готовила без кожи - диетический вариант.