Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

Морковка писал(а):

Значит, у нас один диагноз.

Морковка писал(а):

Спасибо, Евочка-джаночка!!!

На здоровье, Валечка - ДЖАНОЧКА!!!!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Будешь или долго смеяться или долго удивляться...Вишня здесь вообще отсутсвует как класс!!!!!

Мдааааа... Марин, тогда назови хоть один стоящий фруХт, который ТАМ -есть, а ТУТ - нет, чтобы я смогла примириться "обратно" с этой страной...


Тогда... может сделаем из... КИВИ?!!

========================

Вереск писал(а):

Ева и я неудержалась и приготовила твой замечательный соус Получила массу удовольствия от самого процесса-соус ткемали никогда не пробовала и для меня это было, как какое-то священнодейство на кухне,

Никуля!!!!!!!!!!! Ты и здесь успела!!!!!!!!!! Вот умница какая!!!!!!!!!

Мне тоже очень нравится не только сам соус, но и процЭсссссссс...
Он (процесс) какой-то... изящный... утонченный... Да, похоже именно на священнодействие... Видимо потому, что готовишь, как какую-то французскую арому или колдовское зелье... Щепоточку того, щепочотку этого..., кидаешь и - пробуешь, причмокиваешь, принюхиваешься... И опять... Готовишь на одних рецепторах...

Вереск писал(а):

а вкус соуса помог "сдережировать",если можно так сказать, мой муж.Он ткемали оказывается очень любит и знает каким он должен быть.

МО-ЛО-ДЕЦ!!! Мне очень нравится картина "мужчина на кухне"! Пока мы мечемся по кухне, суматошим и никак не можем определиться... - мужик раз-два-и-готово! Рассчитал, разложил, определился, сделал, ушел!
Ну а Ткемали - это вообще "мужская" тема! Я не зря приглашала их в рецепте... Так что мужу - привет и благодарность за участие!!!

Вереск писал(а):

Соус получился очень вкусным с пикантным вкусом. Очень мне понравился-просто "аристократический " вкус.Готовые магазинные соусы не идут ни в какое сравнение.

Прекрасно!!!! Значит, получилось то, что ДОЛЖНО было получиться!!!!!!!!!

Вереск писал(а):

настроение испортила себе сама-убирала кухню и разбила любимый чайник мужа для мате,так-то.

Не расстраивайся, Никочка! Обидно, конечно, но чайник - дело наживное...

Вереск писал(а):

Еще раз большое спасибо тебе за твои замечательные рецепты и что делишся ими с нами.

На здоровье, солнышко! Я делаю это с удовольствием!!!

Вереск писал(а):

Может есть у тебя рецепт и вкусненького томатного соуса?

Никуль, рецептов целое море и на сайте! А у меня рецепт самый простой...
Давишь помидоры просто рукой и швыряешь в кастрюлю (с кожицей и косточками ).. Развариваешь хорошенько, потом быстренько через родимый дуршлаг... Ну а потом... - включаешь РЕЦЕПТОРЫ!!! Соль, сахар, уксус, раст.масло, чеснок, свежая зелень, сушеная зелень, специи и пряности.... ЧТО УГОДНО, в ЛЮБЫХ СОЧЕТАНИЯХ и ЛЮБЫХ ПРОПОРЦИЯХ!!!! Как нравится!!! А можно и ВООБЩЕ БЕЗ ВСЕГО!!! Даже без соли!!!!!
Закипятил, разлил, закатал!
Густота - тоже по желанию! От сока до пасты...
Даже стерилизация не нужна! Помидор - фруХт не капризный!!!
Дерзай!!! Все в твоих руках... ааа.. рецепторах!


=======================================

alametist писал(а):

Урааааа! Евочка, ты просто гений!!! Замучилась искать в инете что бы такое из терна изготовить, у меня на даче в этом году урожай , главное, что ты тоже используешь терновник, а не ткемали для этого соуса

Аллочка, спасибо, солнышко за "гения" и Нобелевскую премию...
Но "гений" чего-то распереживался... Я - не ботаник, поэтому гарантировать, что ТО, что мы тут называем ТЕРЕН, таковым и является, - не могу... Посмотри на фоточке - похож??
Перед тем, как выставить рецепт, я и Инет прошерстила, чтобы найти фото и описание терна, но информации очень мало, и она очень расплывчатая...

Одно я знаю точно! Что Ткемали получится из любой сливы! У меня есть несколько разных сортов сливы - разных цветов, разной плотности и разного вкуса, и из всех я готовила прекрасный ткемали! Единственная разница - в продолжительности разварки и количестве необходимых специй, особенно сахара!
Именно поэтому, я и не давала никаких пропорций, потому что заранее угадать вкус сливы невозможно!!!

Вот единственное, слива не должна быть горькой! Мне выше Наташа-Енет писала о такой... Что для меня, честно говоря, было новостью! Так что, покусай там немного свой терен - не горчит???

alametist писал(а):

Хочу попробовать размягчить его в соковарке (завалялась еще с советских времен), чтобы лишней жидкости не добавлять, а потом через этот же дуршлаг и протереть, соковарка правда алюминиевая, как думаешь, хуже не будет?

Да нет, вполне подойдет! Это же быстро происходит...

Аллочка! С нетерпением жду твоего ткемали!!!
И если не трудно , сфоткай и свой терен - целенький и разломанный (чтоб и "внутрях" посмотреть), и рядом спичку или чайную ложку положи (для сравнения)... Очень хотелось бы убедиться, что и мой - тоже терен..
Хотя, в Инете пишут, что и его бывает столько сортов...

УДАЧИ!!!