Соление грибов. Общие принципы

Lana_nov
Что-то не поняла..ты их солишь в кастрюльке,а потом в банки и в холодильник?Крышками какими закрываешь?
Я перестраховываюсь
Варю грибы в двух водах.Сперва минут 15 в большом количестве воды без соли,чтобы вся грязь оставшаяся отошла(сперва конечно мою тоже),активно снимая пену.БЕЗ соли .Потом промываю через дуршлаг,складываю в кастрюльку и заливаю водой,чтобы чуть покрыла грибы и солю покруче.Варю еще минут20.Потом кладу тарелку,на нее гнет и прикрываю марлей.Стоит это богатство на кухне и квасится,смотря по погоде,несколько дней.
Потом опять промываю через дуршлаг,делаю новый рассол,кидаю в кипящий рассол грибы,тут же стоят банки.Грибы как прокипели,так и накладываю в банки быстренько и крышкой закручиваю.
Грибы чистенькие,просоленные и не склизкие самое главное.В рассол можно добавить то,что любит.Так солятся абсолютно все грибы.
Черные грузди я вымачиваю в нескольких водах предварительно.Вымачиваю громко сказано.Просто меняю пару раз воду и все,пока с остальными грибами вожусь.
Холодную засолку ни разу не делала..боюсь. Да и не принято это у нас как-то в округе.
Отварные грибы БЕЗ СОЛИ можно банально заморозить.Кроме груздей конечно.