Искала на форуме рецепт икры но такой не нашла может плохо искала но хочу поделится своим рецептом.
Беру кабачки,баклажаны,лук,морковь,перец болгарский все режу кубиками, морковку тру на крупную терку. Обжариваю на раст. масле, все отдельно. Складываю все в кастрюлю заливаю томатным соком солю и кипячу минут 30-40.В конце можно добавить лавр лист и перец горошком.
Пропорции: всех овощей по одной сковородке томатного соку на глаз. Закатываю в стерилизованные банки.