Квашеные стебли свеклы

Дорогие форумчане, наконец-то я выкладываю обещанный рецепт квашеных стеблей свеклы. Для этого блюда требуется достаточно большое количество исходного продукта, который образовался сейчас, после уборки урожая. Готовила я их впервые, до этого времени нас угощали наши друзья армяне, которым мы и отдавали всю зеленку. Рецепт от них. Пропорции приблизительные.

Нам понадобится:
стебли свеклы – примерно 1 кг;
чеснок – 1 головка;
соль – 1 ст. ложка на 1 л банку;
лавровый лист – 2 листочка на 1 л;
перец горошек, у меня:


Итак приступим:
Чеснок порезать пластинами:

Стебли свеклы обрезать от листьев, помыть:

Порезать на кусочки 5 – 7 см:

Если они жестковаты, то их надо пробланшировать, опустить в кипяток, довести до кипения и сразу слить, быстро промыть холодной водой (стебли не должны быть слишком мягкими):

Уложить в чистые банки стебли, прослаивая чесноком, перцем, лавровым листом:

Сверху всыпать соль из расчета на 1 л банку 1 ст. ложка:

Залить водой и закрыть капроновой крышкой (у меня винтовые):

Если хотите, чтобы стебли были готовы через неделю, то заливаем кипятком и оставляем дня на 2 – 3 (может и побольше) в теплом месте для брожения, затем убираем в холодильник. Если залить холодной водой и убрать в погреб (холодильник), то будет готово недели через три.

Удачных вам заготовок!