Хлеб на йогурте

Мне нравится в Киеве пшеничный хлеб, тот что продавали возле дома моей дочери только никак не найду такой рецепт Я уже перепробовала много всяких рецептов, но как- то все не то ,пока Так что, я в поиске. На этот хлебушек , с немецкого сайта я положила глаз давно, да все сомневалась, сомневалась...а зря! хлебчик мне понравился. Не смотрите что у него вид такой странный, это мой дизайн, или его собственный Все равно он вкусный

Нам надо:
150г. закваски(у меня смешанная)
7г.свежих дрожжей
500гр. пшеничной муки
205г. воды
120гр. йогурта
11г. соли.

У меня на фотке видно немного цельнозерновой муки(50г), но я убрала ее и сделала, как в рецепте, только белую муку.
Дрожжи распустить в 50г.воды. В остальной воде развести закваску. Все смешать и замесить тесто, сначала без соли месить, потом добавить соль и вымесить до конца. Если надо ,притрусите еще муки

Накрыть и дать подойти 1час, через 30мин-"сложить" тесто
Затем сформировать хлеб и положить в форму подходить еще на 1час,до увеличения вдвое.

Вот на этом этапе я спартачила надо было накрыть корзинку салфеткой и положить хлеб, или посыпать больше мукой.
Вот он у меня подошел, я начала перекладывать его для выпечки, а он уцепился за корзину и кричит:" не хочу!!"Я то его вытолкала, но порвала его бедного

Выпекать при 240С 10мин с паром, и без пара при 210С 15-20мин.
Вот какой он вкусный и красивый:

Приятного аппетита