Квашеные стебли свеклы

Убирала в субботу свеклу - такая шикарная ботва думаю, вот бы и ее в дело пустить, хотела заморозить для борща, но у нас холодильник на даче малюююююсенький, детский можно сказать вот и пришлось ее в компостную яму. На будущий год буду с ботвой свекольной понежнее . . . . . . . . .

Спасибо, Ольга, рецепт очень пригодится!!!!