«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.
elay
елена
54 года
петербург
| polj писал(а): |
| Поменяла в рецепте только марку темного сахара, и вот результат... |
темный сахар не рафинированный,мог стать катализатором.ведь в нем минеральных вещ-в полно,а дрожжи их любят.
| polj писал(а): |
| Типа, хочу- подойду через пять часов. хочу- через 7, так да? |
поэтому на производстве используют свою закваску,стабильную.она не пойдет уже гулять туда,сюда.а иначе технологический процесс изготовления хлеба будет нарушен.
06 Сен 2011 23:01