Соленые огурцы (для хранения в квартире)

Здраствуйте Светочка!
Мне очень интересно, после того как кипятком заливаем и закатываем, в баночках уже никаких процессов не идёт? Они уже готовы, их можно есть, или всё ж таки подождать определённое время?
Открыла я баночку через неделю, всем понравилось,
но хотелось б покислее, держала 2 дня в следующим летом подольше подержу.