Суп «Кавказский» с ребрышками

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, может конечно глупый вопрос а пока жарятся овощи мы ребрышки не трогаем? ни водой, ни бульоном не заливаем?? то есть они успевают приготовиться в томате уже с овощами???? и сколько, хотя бы примерно, времени нужно томить суп, когда уже все компоненты соберем? просто ооооочень хочется приготовить этот супчик, но боюсь, что мясо будет жестким