«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Девочки, вот и темка для меня! Теперь знаю , где показывать мой хлеб.
Может об этом уже было, то ткните носом, где почитать.
Вот это фермерский , ночная фотка, но видно збоку такая гулька выросла.

А этопшеничный с грецким орехом от Маши. Такая же гулька...


Это из-за неправильной формовки или ещё чего?

А йто уже точно было, только я совсем запуталась: недостоял или перестоял и когда, на брожении или на расстойке?


Это ржаной хлеб , в болталке кто-то из девочек давал ссылку. Он бродит сутки в холодильнике. Очень удобная вещь!