Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Логично, ведь состав другой! Ты видела табличку? чем больше сдобы и сахара тем активнее дрожжи!!!

Маша, я вижу только таблицу с ферментативной активностью.. мы о какой говорим таблице?

вооооот, вижу еще внизу дозировку:

Цитата:

0,4-0,6% опарный способ тестоведения при изготовлении хлебов с содержанием сахара 5- 8%; 0,6-1,5% безопарный способ тестоведения для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара 10-15%; 1,5-3,0% для изготовления изделий с содержанием сахара от 20%