Бастурма

У меня пошел процесс засолки. Переживаю жуть. Для этого рецепта подходящей говядины не нашла и решила взять телятину.
Делаю вяленое мясо одновременно по 3-м разным рецептам . Потом выберу самое подходящее на мой вкус
Скажите, а если мяса грамм 400 то тоже сутки в соли держать или нужно меньше?