Бразильский торт «Brigadeiro»

Limited Edition писал(а):

Все таки решила сделать правильный крем. Все получилось, не пригорело, загустело. Перемешивала миксером периодически. Уложил пропитала ликером моцарт пополам с водой, так как люблю сочные торты. Фото сделала, опубликую как до компа доберусь (с телефона сижу). Торт удался! Уже половину съели, 3 часов не прошло, даже гостей не дождались.

Алина, спасибо большое за такой подробный и приятный отзыв!!! Я так рада, что торт удался! Да с такой пропиткой богатой... И как здорово, что крем загустел и получился отлично! Спасибо огромное, Алиночка, за твое внимание и интерес к тортику!!!

SkoNaNi писал(а):

Катя, привет! Завтра у мужа ДР, очень долго выбирала тортик в этот раз. Захотелось что-то новенькое попробовать, а то уже много лет подряд репертуар не менялся. Колебалась между "шоколадный кокос" и "brigadeiro". Мужа попросила выбрать из двух названий, сюрприз делаю, так он полез сразу в википедию и нашел там конфетки только, повезло , а тк кокос не любит, то и выбрал "бригадира". Конфетки тоже буду делать, но завтра. Решила разделить приготовление на 2 этапа: сегодня корж пеку, хочу, чтобы выстоялся, люблю "правильные" бисквиты, вкус и структура раскроются, а завтра уже буду крем делать и оформлять. Завтра еще сделаю конфетки одноименные и миндальный трюфель, а еще, возможно, для нас с дочками еще и твои кокосовые конфетки накручу Вобщем, бисквит печется, жду результата ПыСы: хоть и пересчитала кол-во всех продуктов под меньшую форму, а все равно бисквит куполом поднялся и разорвался Сделала я тортик. Крем у меня не загустел, как мне бы хотелось (делала двойную порцию, может быть и это помешало хорошему завариванию и дальнейшему загустению), и я смешала его с раскрошенными остатками бисквита. Получилось хорошо, тк бисквит куполом поднялся и я все равно кусок срезала, надо было его куда-то пристроить Сделала я торт 6-го числа, а реально вкусным, на мой вкус, он стал только вчера, т.е. 8-го (почти через 2е суток). Изначально коржик хочется здесь более шоколадный и более пушистый, но, попробовав тортик вчера, меня устроило все!!! Крем вкусный, именно он изначально "вытянул" тортик, на мой вкус(!). Возможно, надо было попробовать взбить крем после охлаждения и он загустел бы лучше, но я в следующий раз добавила бы сливки 23% жирности, может и получится погуще. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК! И как же хорошо, что получилось дождаться полного раскрытия вкуса

Наташа, здравствуй! Спасибо тебе большое за такой подробнейший отчет и проделанной работе с тортиком и за твои впечатления и слова в адрес тортика!!!
Наташенька, к сожалению, точно не могу подсказать, почему бисквит треснул. Причины могут быть разными. Это может быть и слишком высокая температура в духовке, или, например, когда ставят бисквитное тесто и не разогретую духовку и тут же ее включают и выпекают, бисквит тоже может треснуть от перепада температур. Иногда из-за избытка соды (или разрыхлителя) бисквит тоже может треснуть.
В принципе сюда можно пробовать самые разные шоколадные бисквиты - и масляные, и обычные, с какао или с растопленным шоколадом. Я просто привела рецепт одного из самых распространенных бисквитов для этого популярного в Бразилии торта. А дальше уже можно экспериментировать и менять что-то на свой вкус!
То, что крем как следует не загустел - это обидно... Но по своему опыту могу сказать, что у меня такое было только с не очень настоящей и не очень качественной сгущенкой. Та, в которой есть растительный жир. Когда беру сгущенку настоящую, то полная норма крема густеет за 7-10 минут при постоянном помешивании на огне, потом остывает и загустевает еще больше и даже не нуждается в дальнейшем взбивании. Я готовлю обычно на 10% сливках, но и на жирном молоке тоже получается очень вкусно!
Наташенька, но в любом случае я очень рада, что торт в целом понравился, несмотря на небольшие неприятности. Спасибо тебе огромное еще раз, что поделилась своими впечатлениями!!!!