Бразильский торт «Brigadeiro»

Anna_B писал(а):

спасибо вам большое, обязательно сделаю, потому как выглядит тортик очень вкусно

Анечка, не за что! Если будут еще вопросы, обязательно задавайте!
Очень надеюсь, что тортик не доставит хлопот при приготовлении!

Miuda
Доброй ночи!

Принимайте отчет


image upload

GoldenNaty писал(а):

Miuda Доброй ночи! Принимайте отчет

Наташенька, здравствуй! Какая прелесть!!! Безумно красивый торт у тебя получился!!! Очень надеюсь, что понравился! Спасибо тебе огромное за прекрасный отчет и доверие к рецепту!!!

Катюш, это стал мой любимый бисквит

Хочу еще раз сказать тебе спасибо , выручал уже пару раз

NM писал(а):

Катюш, это стал мой любимый бисквит Хочу еще раз сказать тебе спасибо , выручал уже пару раз

Настюша, как мне приятно такое слышать!!!! Я безумно рада, что бисквит удается и нравится!!! Огромнейшее тебе спасибо, что так порадовала меня этим отзывом!!! А тортик у тебя просто изумительный, Настюша!!!
Такой аппетитный, сил нет!!!
Спасибо, Настенька, за отчет такой вкусный и за теплый отзыв!!!!!!

Miuda,
Катюшь, спасибо за похвалюшки!

Тортик делала на день рождения свекра, все остались очень довольны!!!
Благодарю за такой замечательный рецепт!

GoldenNaty писал(а):

Miuda, Катюшь, спасибо за похвалюшки! Тортик делала на день рождения свекра, все остались очень довольны!!! Благодарю за такой замечательный рецепт!

Наташенька, тебе огромное спасибо за твоё доверие к рецепту и такой приятный отзыв!!!

Очень удачный, легкий в исполнении и поглащении тортик. Спасибо за рецепт. [img][/img]

Fixa писал(а):

Очень удачный, легкий в исполнении и поглащении тортик. Спасибо за рецепт. [img]

Анюта, какое чудо!!! Просто восхитительный тортик у тебя получился!!! Очень красивый!!!
Я безумно рада, что понравился!!!
Спасибо тебе огромное за твое доверие к рецепту и за отчет такой замечательный!!!

Катюша, скажи, а можно крем заранее сделать?
То есть мне надо тортик к понедельнику, я думаю крем сделать в субботу, а корж испечь в воскресенье и собрать тортик.
Малыш у меня маленький, боюсь, могу все сразу не успеть...

vma писал(а):

Катюша, скажи, а можно крем заранее сделать? То есть мне надо тортик к понедельнику, я думаю крем сделать в субботу, а корж испечь в воскресенье и собрать тортик. Малыш у меня маленький, боюсь, могу все сразу не успеть...

Марина, я думаю, что можно сделать крем заранее! Он загустеет, охладившись в холодильнике, и его легко будет нанести на торт!
Желаю вкусного тортика и очень надеюсь, что он понравится и не доставит хлопот при приготовлении!!!

Катя, здравствуйте. Может, мой вопрос задавался уже, я прошу прощения, перечитывать все 13 страниц отзывов некогда. Я по Вашему рецепту сделала себе на День рождения торт, вкусно, красиво, спасибо. Но вот сейчас готовлю его второй раз, и опять та же беда, что и в первый: при температуре 150 градусов и времени выпечки 50 минут мой бисквит поднимается каким-то громоздким куполом, внутри не пропекается и приходится выставлять темпер на 200 градусов, снизу подставлять воду, чтобы не подгорел... а у вас он на фото совершенно идеально плоский. Как Вам это удалось? Я не смазывала бока маслом, тесто выкладывала на пергамент в разъёмную форму, всё точно по рецепту - в чём может быть ошибка? Может, ставить надо в холодную духовку? Но по рецепту - в разогретую...
Делала генуэзский бисквит, рецепт другой, без соды, но выпекала так же: в результате бисквит высокий, плоский верх, всё как надо... А по Вашему рецепту никак не получается... Тесто так нравится, вкусное, но этот купол приходится срезать, потому что он ни в какие ворота не лезет и портит весь вид Пожалуйста, дайте совет

Ninzja писал(а):

Катя, здравствуйте. Может, мой вопрос задавался уже, я прошу прощения, перечитывать все 13 страниц отзывов некогда. Я по Вашему рецепту сделала себе на День рождения торт, вкусно, красиво, спасибо. Но вот сейчас готовлю его второй раз, и опять та же беда, что и в первый: при температуре 150 градусов и времени выпечки 50 минут мой бисквит поднимается каким-то громоздким куполом, внутри не пропекается и приходится выставлять темпер на 200 градусов, снизу подставлять воду, чтобы не подгорел... а у вас он на фото совершенно идеально плоский. Как Вам это удалось? Я не смазывала бока маслом, тесто выкладывала на пергамент в разъёмную форму, всё точно по рецепту - в чём может быть ошибка? Может, ставить надо в холодную духовку? Но по рецепту - в разогретую... Делала генуэзский бисквит, рецепт другой, без соды, но выпекала так же: в результате бисквит высокий, плоский верх, всё как надо... А по Вашему рецепту никак не получается... Тесто так нравится, вкусное, но этот купол приходится срезать, потому что он ни в какие ворота не лезет и портит весь вид Пожалуйста, дайте совет

Юнна, здравствуйте!
Я могу только предположить причины неудачи с бисквитом и постараюсь Вам помочь!
Чтобы бисквит не поднимался куполом, я делаю так: выкладываю тесто для бисквита в форму, а потом от центра к краям распределяю тесто, чтобы толщина слоя теста в серединке формы была даже как бы чуть ниже. А уже при выпекании бисквит поднимается ровно и куполом не растет.
Второй момент - это форма. Сюда идеально подходит именно форма 28 см. В ней бисквит пропекается равномерно и поднимается тоже ровно. В форме меньшего диаметра тесту может быть тесновато и бисквит может подняться куполом.
По поводу времени выпечки, тут Юнна, я точно не смогу Вам подсказать. Духовки у всех разные и время выпечки (и температура тоже) может варьироваться. Моя духовка старенькая, газовая Bosch. И в ней, на средней полке духовки бисквит пропекается полностью именно за 50 минут при 150 градусах. Может быть в Вашей духовке бисквит пропечется быстрее, если его печь при стандартных 180 градусах около 30 минут (а может быть даже меньше). Духовка всё-так должна быть разогретой.

Но в любом случае, Юнна, даже если бисквит по этому рецепту у Вас не получается, не переживайте и просто используйте любой другой удобный Вам рецепт шоколадного бисквита!

Спасибо, Катя, за подсказку. Я выпекала в форме диаметром 26 см, перестраховывалась, потому что бояляась, что в 28 бисквит будет не очень высоким. Да, ещё вопрос. Вы добавляете 1 ч.л. соды, гашённой уксусом. Не много ли? В первый раз, когда делала бисквит, тоже перестраховалась и положила чуть меньше соды с уксусом - но запах соды у бисквита всё равно был. Позавчера пекла, решила снова подстраховаться и положить ещё меньше - 1/2 ч.л. Загасила уксусом - запах так и остался. Неистребимый запах соды, терпеть не могу его, приходится ухищряться и делать пропитку алкоголем.. У Вас бисквит пахнет какао или содой?

Ninzja писал(а):

У Вас бисквит пахнет какао или содой?

Нет, у меня совсем не ощущается сода... Сама терпеть не могу, когда ее чувствую...
Юнна, попробуйте тогда взять разрыхлитель! Может быть с ним будет лучше.

Катюша, отчитываюсь
Тортик получился хорошо!
С кремом слегка помучалась, одну порцию забраковала, слишком жидко получилось, все с тортика стекало. Пришлось сбегать в магазин за другой банкой сгущенки ) Варила так сказать до упора- пока не почувствовала, что начало густеть. Где-то минут 30-35 получилось. А бисквит пропекся на ура! Поднялся высоко и не упал.
Вот результат (по центру ягодки морошки):


В разрезе не успела фото сделать- скушали )
Спасибо большое за рецепт! Очень понравилось!!!

vma писал(а):

Катюша, отчитываюсь Тортик получился хорошо! С кремом слегка помучалась, одну порцию забраковала, слишком жидко получилось, все с тортика стекало. Пришлось сбегать в магазин за другой банкой сгущенки ) Варила так сказать до упора- пока не почувствовала, что начало густеть. Где-то минут 30-35 получилось. А бисквит пропекся на ура! Поднялся высоко и не упал. Вот результат (по центру ягодки морошки): В разрезе не успела фото сделать- скушали ) Спасибо большое за рецепт! Очень понравилось!!!

Мариночка, какой же тортик изумительный у тебя получился!!! Просто класс!!! Ой, а то, что он украшен морошкой сверху - для меня вообще настоящий изыск и деликатес!!! Ела морошку и морошковое варенье всего пару-тройку раз в жизни и помню, насколько это вкусно и необычно!!!
Я очень рада, что тортик в целом не доставил больших трудностей. Жаль, что крем такой капризный получился. Но, к счастью, всё удалось!!!!! Это самое главное!!! Мне очень радостно, что тортик понравился!!! Спасибо огромное, Мариночка, за такой волшебный отчет и за искренний отзыв!!!! И за доверие к рецепту!!! Спасибо тебе огромное!!!

Какой заманчивый тортик! Вчера ночью смотрела рецепты, ужасно захотела приготовить. Итак, бисквит в духовке, крем остужается. Я правда накосячила с кремом. Приготовила ВСЕ продукты заранее и когда крем делала положила туда яйца, уже сварила все, за клод взялась и поняла свою ошибку))) но крем все равно загустел, яйца чувствуются слегка, но все равно вкусно сегодня придут гости, заценят.

Limited Edition писал(а):

Какой заманчивый тортик! Вчера ночью смотрела рецепты, ужасно захотела приготовить. Итак, бисквит в духовке, крем остужается. Я правда накосячила с кремом. Приготовила ВСЕ продукты заранее и когда крем делала положила туда яйца, уже сварила все, за клод взялась и поняла свою ошибку))) но крем все равно загустел, яйца чувствуются слегка, но все равно вкусно сегодня придут гости, заценят.

Алина, очень надеюсь, что тортик понравится, несмотря на твои небольшие изменения в рецепте!!! Спасибо тебе огромное за твое внимание и интерес к рецепту!!! И за теплые слова!!! Вкусного вам тортика!!!!!

Все таки решила сделать правильный крем. Все получилось, не пригорело, загустело. Перемешивала миксером периодически. Уложил пропитала ликером моцарт пополам с водой, так как люблю сочные торты. Фото сделала, опубликую как до компа доберусь (с телефона сижу). Торт удался! Уже половину съели, 3 часов не прошло, даже гостей не дождались.

Катя, привет!
Завтра у мужа ДР, очень долго выбирала тортик в этот раз. Захотелось что-то новенькое попробовать, а то уже много лет подряд репертуар не менялся. Колебалась между "шоколадный кокос" и "brigadeiro". Мужа попросила выбрать из двух названий, сюрприз делаю, так он полез сразу в википедию и нашел там конфетки только, повезло , а тк кокос не любит, то и выбрал "бригадира". Конфетки тоже буду делать, но завтра.
Решила разделить приготовление на 2 этапа: сегодня корж пеку, хочу, чтобы выстоялся, люблю "правильные" бисквиты, вкус и структура раскроются, а завтра уже буду крем делать и оформлять.
Завтра еще сделаю конфетки одноименные и миндальный трюфель, а еще, возможно, для нас с дочками еще и твои кокосовые конфетки накручу
Вобщем, бисквит печется, жду результата

ПыСы: хоть и пересчитала кол-во всех продуктов под меньшую форму, а все равно бисквит куполом поднялся и разорвался

Сделала я тортик. Крем у меня не загустел, как мне бы хотелось (делала двойную порцию, может быть и это помешало хорошему завариванию и дальнейшему загустению), и я смешала его с раскрошенными остатками бисквита. Получилось хорошо, тк бисквит куполом поднялся и я все равно кусок срезала, надо было его куда-то пристроить Сделала я торт 6-го числа, а реально вкусным, на мой вкус, он стал только вчера, т.е. 8-го (почти через 2е суток). Изначально коржик хочется здесь более шоколадный и более пушистый, но, попробовав тортик вчера, меня устроило все!!! Крем вкусный, именно он изначально "вытянул" тортик, на мой вкус(!). Возможно, надо было попробовать взбить крем после охлаждения и он загустел бы лучше, но я в следующий раз добавила бы сливки 23% жирности, может и получится погуще.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК! И как же хорошо, что получилось дождаться полного раскрытия вкуса

Limited Edition писал(а):

Все таки решила сделать правильный крем. Все получилось, не пригорело, загустело. Перемешивала миксером периодически. Уложил пропитала ликером моцарт пополам с водой, так как люблю сочные торты. Фото сделала, опубликую как до компа доберусь (с телефона сижу). Торт удался! Уже половину съели, 3 часов не прошло, даже гостей не дождались.

Алина, спасибо большое за такой подробный и приятный отзыв!!! Я так рада, что торт удался! Да с такой пропиткой богатой... И как здорово, что крем загустел и получился отлично! Спасибо огромное, Алиночка, за твое внимание и интерес к тортику!!!

SkoNaNi писал(а):

Катя, привет! Завтра у мужа ДР, очень долго выбирала тортик в этот раз. Захотелось что-то новенькое попробовать, а то уже много лет подряд репертуар не менялся. Колебалась между "шоколадный кокос" и "brigadeiro". Мужа попросила выбрать из двух названий, сюрприз делаю, так он полез сразу в википедию и нашел там конфетки только, повезло , а тк кокос не любит, то и выбрал "бригадира". Конфетки тоже буду делать, но завтра. Решила разделить приготовление на 2 этапа: сегодня корж пеку, хочу, чтобы выстоялся, люблю "правильные" бисквиты, вкус и структура раскроются, а завтра уже буду крем делать и оформлять. Завтра еще сделаю конфетки одноименные и миндальный трюфель, а еще, возможно, для нас с дочками еще и твои кокосовые конфетки накручу Вобщем, бисквит печется, жду результата ПыСы: хоть и пересчитала кол-во всех продуктов под меньшую форму, а все равно бисквит куполом поднялся и разорвался Сделала я тортик. Крем у меня не загустел, как мне бы хотелось (делала двойную порцию, может быть и это помешало хорошему завариванию и дальнейшему загустению), и я смешала его с раскрошенными остатками бисквита. Получилось хорошо, тк бисквит куполом поднялся и я все равно кусок срезала, надо было его куда-то пристроить Сделала я торт 6-го числа, а реально вкусным, на мой вкус, он стал только вчера, т.е. 8-го (почти через 2е суток). Изначально коржик хочется здесь более шоколадный и более пушистый, но, попробовав тортик вчера, меня устроило все!!! Крем вкусный, именно он изначально "вытянул" тортик, на мой вкус(!). Возможно, надо было попробовать взбить крем после охлаждения и он загустел бы лучше, но я в следующий раз добавила бы сливки 23% жирности, может и получится погуще. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК! И как же хорошо, что получилось дождаться полного раскрытия вкуса

Наташа, здравствуй! Спасибо тебе большое за такой подробнейший отчет и проделанной работе с тортиком и за твои впечатления и слова в адрес тортика!!!
Наташенька, к сожалению, точно не могу подсказать, почему бисквит треснул. Причины могут быть разными. Это может быть и слишком высокая температура в духовке, или, например, когда ставят бисквитное тесто и не разогретую духовку и тут же ее включают и выпекают, бисквит тоже может треснуть от перепада температур. Иногда из-за избытка соды (или разрыхлителя) бисквит тоже может треснуть.
В принципе сюда можно пробовать самые разные шоколадные бисквиты - и масляные, и обычные, с какао или с растопленным шоколадом. Я просто привела рецепт одного из самых распространенных бисквитов для этого популярного в Бразилии торта. А дальше уже можно экспериментировать и менять что-то на свой вкус!
То, что крем как следует не загустел - это обидно... Но по своему опыту могу сказать, что у меня такое было только с не очень настоящей и не очень качественной сгущенкой. Та, в которой есть растительный жир. Когда беру сгущенку настоящую, то полная норма крема густеет за 7-10 минут при постоянном помешивании на огне, потом остывает и загустевает еще больше и даже не нуждается в дальнейшем взбивании. Я готовлю обычно на 10% сливках, но и на жирном молоке тоже получается очень вкусно!
Наташенька, но в любом случае я очень рада, что торт в целом понравился, несмотря на небольшие неприятности. Спасибо тебе огромное еще раз, что поделилась своими впечатлениями!!!!

Катюш, сгущенка была хорошая!!! Я еще конфетки одноименные делала, в них она загустела настолько сильнооооо, уууу, это я ее еще слегка передержала
Так что, либо я не додержала крем, либо мало его остужала, либо ожидала большего загустения, а оно у меня и так было хорошим Сливки, кстати, тоже могли попасться некачественными. Можно было, кстати, добавить немножко кукурузного крахмала, но я спешила тогда и забыла о том, что хотела им подстраховаться
Да, есть у меня задумки попробовать сюда мой любимый шоко бисквитик

SkoNaNi писал(а):

Да, есть у меня задумки попробовать сюда мой любимый шоко бисквитик

Конечно, Наташенька! Экспериментируй на здоровье!!! Очень надеюсь, что в дальнейшем все твои эксперименты с этим тортиком будут супер-удачными и не доставят хлопот! Что и крем получится без проблем и бисквит порадует!!! Удачи тебе!!!!

Катюш, я вот снова заявилась сюда с отчетчиком Торт само совершенство по вкусу, хотя на вид у меня получился не очень делала на скорую руку после работы Семья в восторге от этого тортик, даже доця с удоволствием кушала




Спасибо большое еще еще раз за обалденный тортик