Бразильский торт «Brigadeiro»

Pearls писал(а):

Катюш, я вот снова заявилась сюда с отчетчиком Торт само совершенство по вкусу, хотя на вид у меня получился не очень делала на скорую руку после работы Семья в восторге от этого тортик, даже доця с удоволствием кушала Спасибо большое еще еще раз за обалденный тортик

Ириша, как я люблю твои отчеты и вообще, когда ты заходишь!!!! А уж ТАКОЙ торт меня просто очаровал и восхитил, честное слово!!!!!!! Браво!!!! Настолько красивый и пушистый бисквит, такие ровные коржи, такая красивая прослойка крема - настоящее искушение!!!!!!!
Ничего себе "получился не очень"!!!!!! Это супер-торт, супер исполнение и супер отчет, Ириша!!!!!
Огромное тебе спасибо, что ты вновь меня так порадовала своим потрясающим отчетом и таким приятным отзывом!!! Спасибо огромное, Ириша!!!!!

Катя, Добрый день! Хочу попробовать испечь Ваш тортик! Формы для торта у меня пока нет,буду покупать. Подскажите, какую лучше? Я поняла, что диаметр должен быть 28 см. А высота бортиков? Разъемные или нет? Сколько нужно ложить разрыхлителя вместо соды? И какое какао лучше купить? Спасибо заранее))

Оксана Петровна писал(а):

Катя, Добрый день! Хочу попробовать испечь Ваш тортик! Формы для торта у меня пока нет,буду покупать. Подскажите, какую лучше? Я поняла, что диаметр должен быть 28 см. А высота бортиков? Разъемные или нет? Сколько нужно ложить разрыхлителя вместо соды? И какое какао лучше купить? Спасибо заранее))

Оксана, здравствуйте! Спасибо Вам большое за интерес к тортику!!! Насчет формы, да, Вы абсолютно правы - лучше всего брать форму 28 см, но можно и 26 см в диаметре. И лучше всего именно разъемную. Высота бортиков около 7-8 см, наверное, т.е. классическая высота всех разъемных форм! Можно и силиконовую форму того же диаметра и той же высоты - тоже получится здорово!
Сколько брать разрыхлителя - попробуйте 2 ч.л. Я думаю, это будет оптимально.
А какао нужно использовать то, которое без добавления сахара и сухого молока. Т.е. только чистое какао, например марки "Золотой ярлык" - то, которое еще с советских времен продается в зеленой пачке!
Удачи Вам, Оксаночка! Лёгкой готовки и вкусного тортика!!!

Катя, спасибо огромное за быстрый ответ!!!)) Это будет мой первый торт))) Постараюсь предоставить отчетик))

Оксана Петровна писал(а):

Катя, спасибо огромное за быстрый ответ!!!)) Это будет мой первый торт))) Постараюсь предоставить отчетик))

Оксана, не за что!!! Удачи Вам от всей души! И если будут еще вопросы и какие-то сомнения, обязательно пишите и спрашивайте!

Катя! Торт получился!!!!! Жаль, что в нашем городе не нашлось шоколадной вермишельки , пришлось украсить тертым шоколадом.
С кремом не было никаких проблем! Очень вкусный кремик! Нежнейший!!! Только загустел очень сильно, моожет поэтому мне его едва хватило, чтобы покрыть нижний корж. Сливок больше не было дома и я сварила вторую порцию крема на обычном молоке жирностью 2,5. Загустел за 5 минут на довольно-таки сильном огне ( спешила ). Первую порцию я варила минут 20-25 на меееедленном огоньке, боялась, что пригорит! великое дело опыт!!!!
Тесто тоже очень понравилось! Пропеклось минут за 40. Но поднялось посредине.. Мы срезали эту плямбу и стрескали с остатками крема
Вобщем, торт удался на славу!!! Большооой!!!! и очень вкусный!!!
Спасибо за рецепт! Буду печь снова и снова!!!!
P.S. Хотела выложить фото последнего уцелевшего кусочка, но не знаю как...

Оксана Петровна писал(а):

Катя! Торт получился!!!!! Жаль, что в нашем городе не нашлось шоколадной вермишельки , пришлось украсить тертым шоколадом. С кремом не было никаких проблем! Очень вкусный кремик! Нежнейший!!! Только загустел очень сильно, моожет поэтому мне его едва хватило, чтобы покрыть нижний корж. Сливок больше не было дома и я сварила вторую порцию крема на обычном молоке жирностью 2,5. Загустел за 5 минут на довольно-таки сильном огне ( спешила ). Первую порцию я варила минут 20-25 на меееедленном огоньке, боялась, что пригорит! великое дело опыт!!!! Тесто тоже очень понравилось! Пропеклось минут за 40. Но поднялось посредине.. Мы срезали эту плямбу и стрескали с остатками крема Вобщем, торт удался на славу!!! Большооой!!!! и очень вкусный!!! Спасибо за рецепт! Буду печь снова и снова!!!! P.S. Хотела выложить фото последнего уцелевшего кусочка, но не знаю как...

Оксана, спасибо огромное за такой подробный и интересный комментарий о проделанной работе с тортиком и о результате!!!
Особенно меня порадовало, что крем у тебя загустел быстро!!! А то я знаю по комментариям, что не у всех девчат он получался густым. У меня тоже крем готовится без проблем! За это я и полюбила вот этот бразильский способ варки крема на основе сгущенки! Очень удобно, быстро, вкусно и даже не так затратно, чем когда мы используем яйца в заварной крем или жирные сливки 33%. Поэтому мне очень радостно, что крем у тебя получился как на сливках, так и на молоке!!!
А бисквит, да, Оксаночка, такое бывает, что по серединке он может вздуться. И причины тут могут самые разные, которые иногда четко трудно определить. Но, как правило, всё сводится либо к особенностям духовки - например, высоковата температура была, или бисквитное тесто поставили в холодную (не разогретую) духовку,или форма бисквиту оказалась маловата (особенно, если он сильно поднялся), иногда бисквит может треснуть, если переборщить с содой или разрыхлителем и так далее...
Но самое главное, что бисквит получился!!! И торт понравился!!!
Огромнейшее тебе спасибо, Оксана, за твое доверие и интерес к рецепту!!! Мне безумно приятно, что тортик понравился!!! Спасибо тебе большое, что поделилась впечатлениями!!!

Ой, Катюша!!!! Вы меня захвалили))))) Безумно приятно!))) После первого удачного опыта хочется экспериментировать снова и снова!)))
Катя, а как всё-таки фотографию к сообщению прикрепить?)

Оксана Петровна писал(а):

Ой, Катюша!!!! Вы меня захвалили))))) Безумно приятно!))) После первого удачного опыта хочется экспериментировать снова и снова!))) Катя, а как всё-таки фотографию к сообщению прикрепить?)

Ой, Оксаночка, прости, что под впечатлением твоего (давай на "ты" ) комментария о тортике, я совсем забыла рассказать, как вставить фото.
Тут все очень просто. Вот здесь в ссылке всё очень подробно объясняет Настя (хозяйка сайта и форума): http://forum.say7.info/topic255.html

Т.е. нужно зайти в свой "профиль" (нажав вот эту кнопочку под своей аватаркой как бы), далее зайти в "персональную галерею" и загрузить туда фото. Когда фото загрузится, под ним будет код, который нужно скопировать и вставить сюда, в свое сообщение. После отправки этого сообщения, фото будет видно!
Удачи, Оксаночка, я уверена, что сейчас тебе все станет ясно!

Согласна, Катя! Давай на " ты" !))) )))))) После совместного тортика , я думаю, уже можно!)

Оксана Петровна писал(а):

Согласна, Катя! Давай на " ты" !))) )))))) После совместного тортика , я думаю, уже можно!)

Это точно!!! Значит, договорились!!!

Очень давно смотрю на этот замечательный тортик. И вот наконец-то сделала его.
Сложностей в приготовлении в принципе не возникло, только вот крем, как и у многих, получился жидковатым, но все равно очень вкусный.
Вот что у меня получилось:


А это кусочек на завтрак:


Екатерина, спасибо большое за рецепт!!!

Dark_chocolate писал(а):

Очень давно смотрю на этот замечательный тортик. И вот наконец-то сделала его. Сложностей в приготовлении в принципе не возникло, только вот крем, как и у многих, получился жидковатым, но все равно очень вкусный. Вот что у меня получилось: А это кусочек на завтрак: Екатерина, спасибо большое за рецепт!!!

Олеся, спасибо огромное за интерес к рецепту этого бразильского торта! Какой красивый он у Вас получился!!! Бисквит просто великолепный - такой пышный и красивый!!! Жаль, что крем жидковат вышел, но по фото этого совсем не видно! Очень красивый кусочек тортика!
Спасибо огромное, Олеся, за Ваш чудесный отчет и отзыв! Мне очень приятно, что рецепт пригодился и тортик понравился!!! Спасибо Вам большое, что зашли!

здравствуйте, Катерина! Охх похоже БИСКВИТ ПОЛУЧИЛСЯ, поднялся почти в 2 раза!!!! первый раз в жизни!!! (до этого 3 раза при выпечке тортов никак) Испытывала еще вдобавок мою новую форму разъемную (счастливая похоже!) а то грешила на то что возможно в старой вентилирует его (рычаг сломан и там 2 дырочки). Моя сиреневая красотка 26 см, брала я 4 яйца и 200 мл. Интересно то, что когда вмешивала белки, они ну белели прям и шоколадном тесте но я так их и оставила интересно это нормально?? Такое тесто с безе? Пока толком не смотрела, перевернула не ребро (как в комментариях спасибо огромное за совет!)
И еще... на моменте с мукой... я немножечко просею - потом миксером и так пока всю не всыпала. Вобщем взбивала всю массу с мукой перед добавлением белков...
Крем пока не знаю, но есть идея взбить его если он все еще жидкий. Может это неправильно но ведь сгущенка с маслом держится? А я добавляла сливки. Ну.. пошла проверять )))
Уххх... собрала.
От ч е т
Бисквит по весу тяжеленький, хрупкий немного (наверное не дала ему остыть), если и подсел то немного. А белки все растворились ,только на поверхности немножечко видать.
Крем... мой как сгученка, но не вареная а свежая. Я его немного выложила на корж но он стекает. Тогда я взбила и он поменял консистенцию! Не как масляный но и не как сливочный. А вкус!!!!! Что то вроде подтаявшего нежнейшего мороженого "крем брюле"!!!!!!!!!!!!Я всем советую попробовать его взбить!!!! Сам по себе он обалденный а взбитый вообще есть риск СЕСТЬ его весь!!!! Цвет тоже такой светленький. Вобщем... Что у меня вышло корж - не взбитый крем-взбитый - и так же второй корж. Этот торт действительно несет в себе что то особенное я считаю!!!
PS Сливки у меня 15 или 20 процентов.
СПАСИБО СПАСИБО СПАСИБО!!!
Обязательно разберусь как вставлять фото, ну а сейчас спать

Strunka писал(а):

здравствуйте, Катерина! Охх похоже БИСКВИТ ПОЛУЧИЛСЯ, поднялся почти в 2 раза!!!! первый раз в жизни!!! (до этого 3 раза при выпечке тортов никак) Испытывала еще вдобавок мою новую форму разъемную (счастливая похоже!) а то грешила на то что возможно в старой вентилирует его (рычаг сломан и там 2 дырочки). Моя сиреневая красотка 26 см, брала я 4 яйца и 200 мл. Интересно то, что когда вмешивала белки, они ну белели прям и шоколадном тесте но я так их и оставила интересно это нормально?? Такое тесто с безе? Пока толком не смотрела, перевернула не ребро (как в комментариях спасибо огромное за совет!) И еще... на моменте с мукой... я немножечко просею - потом миксером и так пока всю не всыпала. Вобщем взбивала всю массу с мукой перед добавлением белков... Крем пока не знаю, но есть идея взбить его если он все еще жидкий. Может это неправильно но ведь сгущенка с маслом держится? А я добавляла сливки. Ну.. пошла проверять ))) Уххх... собрала. От ч е т Бисквит по весу тяжеленький, хрупкий немного (наверное не дала ему остыть), если и подсел то немного. А белки все растворились ,только на поверхности немножечко видать. Крем... мой как сгученка, но не вареная а свежая. Я его немного выложила на корж но он стекает. Тогда я взбила и он поменял консистенцию! Не как масляный но и не как сливочный. А вкус!!!!! Что то вроде подтаявшего нежнейшего мороженого "крем брюле"!!!!!!!!!!!!Я всем советую попробовать его взбить!!!! Сам по себе он обалденный а взбитый вообще есть риск СЕСТЬ его весь!!!! Цвет тоже такой светленький. Вобщем... Что у меня вышло корж - не взбитый крем-взбитый - и так же второй корж. Этот торт действительно несет в себе что то особенное я считаю!!! PS Сливки у меня 15 или 20 процентов. СПАСИБО СПАСИБО СПАСИБО!!! Обязательно разберусь как вставлять фото, ну а сейчас спать

Танюша, спасибо большое за такой подробный отчет и проделанной работе с тортиком и за теплые слова!!! Мне очень радостно, что торт понравился!!!
То, что в бисквите немного был белок - это не совсем хорошо, это говорит о том, что ты его не до конца тщательно вмешала в тесто. Это нужно делать постепенно, аккуратно, но в итоге масса обязательно должна стать однородной абсолютно. Но здорово, что бисквит у тебя в любом случае поднялся!
А крем - да, безусловно, его можно взбить, когда он хорошенько остынет и, если, он еще после этого загустеет, то вообще прекрасно!
Спасибо еще раз, Танечка, за твое доверие и интерес к рецепту тортика!
О том, как вставлять фото, здесь очень понятно и подробно написано у Насти:
http://forum.say7.info/topic255.html

Miuda писал(а):

Олеся, спасибо огромное за интерес к рецепту этого бразильского торта! Какой красивый он у Вас получился!!! Бисквит просто великолепный - такой пышный и красивый!!! Жаль, что крем жидковат вышел, но по фото этого совсем не видно! Очень красивый кусочек тортика! Спасибо огромное, Олеся, за Ваш чудесный отчет и отзыв! Мне очень приятно, что рецепт пригодился и тортик понравился!!! Спасибо Вам большое, что зашли!

Спасибо за комплименты моему тортику! Бисквит действительно удался и на вид, и на вкус!
Обязательно попробую сделать его еще раз, надеюсь, что в следующий раз крем получится гуще!

Dark_chocolate писал(а):

Спасибо за комплименты моему тортику! Бисквит действительно удался и на вид, и на вкус! Обязательно попробую сделать его еще раз, надеюсь, что в следующий раз крем получится гуще!

Олесенька, Вам огромное спасибо. Пеките на здоровье и пусть в следующий раз тортик не доставит ни малейших хлопот ни при приготовлении бисквита, ни крема! Удачи!

Я тоже пробовала готовить этот торт. Делала всё строго по рецепту. Получилось очень вкусно, мужу понравилось, возила кусочек попробовать на работу - требуют рецепт! Очень удачный торт, на вкус - как из кафешки))

Ariella писал(а):

Я тоже пробовала готовить этот торт. Делала всё строго по рецепту. Получилось очень вкусно, мужу понравилось, возила кусочек попробовать на работу - требуют рецепт! Очень удачный торт, на вкус - как из кафешки))

Светлана, спасибо огромное за доверие и интерес к рецепту этого тортика!!! Мне очень радостно и приятно, что торт получился и понравился!!! Спасибо большое Вам, что поделились своими впечатлениями!!!

Вчера испекла Ваш тортик и у меня к Вам вопросик: корж поднялся хорошо, но когда я его разрезала он был весь в крупных дырочках( я такого еще никогда не видела)! Делала все по рецепту, но очень хочу узнать в чем же причина??? Тортик я все равно спасла, порезала корж кубиками, перемешала с кремом, украсила и все решила, что это так нужно! И оказалось очень вкусно, сочно, нежно и шоколадно Но я то знаю, что у меня что-то не получилось!!!Спасибо за рецептик и буду благодарна, если поможете разобраться откуда столько дырочек!!!

Tasynja писал(а):

Вчера испекла Ваш тортик и у меня к Вам вопросик: корж поднялся хорошо, но когда я его разрезала он был весь в крупных дырочках( я такого еще никогда не видела)! Делала все по рецепту, но очень хочу узнать в чем же причина??? Тортик я все равно спасла, порезала корж кубиками, перемешала с кремом, украсила и все решила, что это так нужно! И оказалось очень вкусно, сочно, нежно и шоколадно Но я то знаю, что у меня что-то не получилось!!!Спасибо за рецептик и буду благодарна, если поможете разобраться откуда столько дырочек!!!

Тася, здравствуй!!! Давай будем на "ты"! Спасибо большое за твое доверие и интерес к рецепту!
Тася, мне трудно сказать, что именно у тебя произошло с бисквитом. Он в любом случае должен быть пористым, воздушным, т.е. как раз "в дырочку". Если он у тебя получился таким, как бы как губочка, то все нормально, так и должно быть. Главное, чтобы он был пропеченным и не был клёклым внутри.
Но в любом случае, Тася, я считаю, что ты очень правильно и смело вышла из этой ситуации и тортик был спасен! У тебя прям получился такой бразильский "Панчо"!
Спасибо большое, Тася, за твой отзыв и вообще за внимание к рецепту этого тортика!

Катя, здравствуйте, позавчера пекла Ваш тортик и у меня возникли проблемы с тестом: оно очень густое. Так и должно быть?. Дело в том, что белки невозможно подмешать. Может быть там меньшее кол-во муки? По вкусу, сочетание очень удачное: бисквит имеет трюфельный, не очень сладкий вкус, который очень украшает крем. Но, к сожалению, в мой бисквит крем впитался более-менее на 3-й день. Так что я сделала не правильно?

Ell-in писал(а):

Катя, здравствуйте, позавчера пекла Ваш тортик и у меня возникли проблемы с тестом: оно очень густое. Так и должно быть?. Дело в том, что белки невозможно подмешать. Может быть там меньшее кол-во муки? По вкусу, сочетание очень удачное: бисквит имеет трюфельный, не очень сладкий вкус, который очень украшает крем. Но, к сожалению, в мой бисквит крем впитался более-менее на 3-й день. Так что я сделала не правильно?

Здравствуйте, Элла. Спасибо Вам большое за доверие и интерес к рецепту! Жаль только, что бисквит доставил некоторые трудности...
Точно определить причину мне трудно, безусловно... Но готовое тесто точно не должно быть очень густым. Оно по густоте практически такое же, как классическое бисквитное тесто, кремовой консистенции такой...,а после добавления белков оно еще такое воздушное становится...
Я понимаю, что 2,5 стакана - это понятие не совсем точное. Не так, как было бы в граммах, конечно. Плюс ко всему мука тоже бывает разная, иногда ее требуется больше, иногда меньше. Возможно, Вам нужно было добавить ее чуть меньше.
А пропитывается такой торт у меня быстро, даже без дополнительной пропитки типа сиропа и т.д...
Элла, но в любом случае, я рада, что общее сочетание в торте Вам понравилось и пришлось по вкусу! Это значит, что, возможно, в следующий раз, бисквит получится удачней, воздушнее и легче и сам торт не доставит никаких трудностей в приготовлении!
Спасибо Вам еще раз большое, что поделились своим опытом и впечатлениями!

Екатерина спасибо!!!!!

Кать, приветик! Я твой тортик разок пыталась сделать - да че то с бисквитом не удалось - вздулся пузырем в центре и клеклый был какой то. Грешу на духовку. Я, собственно, про крем... Он просто божественный! Делаю торты из смеси и всегда промазываю их твоим кремом! Мы с мужем его ложками едим, пока коржи остывают)) Первые пару раз у меня крем получался жидким, но не менее вкусным. На этот раз я держала на огне после закипания еще минут 20. Он получился именно таким, как надо! Густой и нежный! Шоколадныыыыый Теперь этот крем у меня на первом месте . А с бисквитом еще как-нить попробую.