Бразильский торт «Brigadeiro»

Ольга_Ефименко писал(а):

Екатерина спасибо!!!!!

Оленька, на здоровье!!!

(((Elena))) писал(а):

Кать, приветик! Я твой тортик разок пыталась сделать - да че то с бисквитом не удалось - вздулся пузырем в центре и клеклый был какой то. Грешу на духовку. Я, собственно, про крем... Он просто божественный! Делаю торты из смеси и всегда промазываю их твоим кремом! Мы с мужем его ложками едим, пока коржи остывают)) Первые пару раз у меня крем получался жидким, но не менее вкусным. На этот раз я держала на огне после закипания еще минут 20. Он получился именно таким, как надо! Густой и нежный! Шоколадныыыыый Теперь этот крем у меня на первом месте . А с бисквитом еще как-нить попробую.

Лена, здравствуй! Спасибо тебе большое за твой отзыв!!! Я очень рада, что крем так нравится!!!
Жаль только, что бисквит не удается. Тут много девочек, у которых по тем или иным причинам он тоже не получался. Причин тут может быть много: и особенности духовки, и слишком маленькая форма или какие-то нарушения в технологии приготовления бисквита. Но как бы то ни было, я очень рада, что хотя бы крем так здорово тебе удается и нравится на вкус!!! Для меня он тоже один из самых-самых любимых!!!
Большое тебе спасибо еще и еще раз, Леночка, за твоё внимание и интерес к рецепту и за твой приятный отзыв!!!

Катюша, решила и я сделать торт.... мой первый торт...коржи получились великолепными....а крем....вода-водой.... я так расстроилась. Сначала решила добавить крахмала, потом побежала за второй банкой сгущенки. В общем с кремом ничего путнего не вышло...смазала коржи, тем что получилось. Наверное какая то фигня с сгущенкой....жалко так...ну да ладно, у меня завтра будет дегустация торта....так что я еще прийду с отчетом. А тебе огромное спасибо за рецептик... меня еще так будоражит твой Торт «Пёстрая лента».... наверное рискну его сделать в следующий раз.

Черепашка) писал(а):

Катюша, решила и я сделать торт.... мой первый торт...коржи получились великолепными....а крем....вода-водой.... я так расстроилась. Сначала решила добавить крахмала, потом побежала за второй банкой сгущенки. В общем с кремом ничего путнего не вышло...смазала коржи, тем что получилось. Наверное какая то фигня с сгущенкой....жалко так...ну да ладно, у меня завтра будет дегустация торта....так что я еще прийду с отчетом. А тебе огромное спасибо за рецептик... меня еще так будоражит твой Торт «Пёстрая лента».... наверное рискну его сделать в следующий раз.

Катюша, как жаль, что крем не удался... Это почти наверняка из-за сгущенки...
Но мне очень приятно твое внимание и твое радостное и светлое настроение, несмотря ни на что!
Спасибо, Катюша, тебе за это большое!!! Очень надеюсь, что "Пёстрая лента" тебя не подведет!

Катя, я завтра буду печь ваш замечательный торт, подскажите, пожалуйста! У меня есть 3 формы: 22см, 24 см, 26см. Но форма 26см разъемная и я боюсь, что она протечет. Раньше я белком разъемную форму смазывала и до затвердения держала в духовке, а потом пекла, но так корж не очень ровным получался. Как мне поступить: взять форму поменьше или печь в 26см? И на сколько стоит уменьшить норму продуктов для формы 24см?

Hororo писал(а):

Катя, я завтра буду печь ваш замечательный торт, подскажите, пожалуйста! У меня есть 3 формы: 22см, 24 см, 26см. Но форма 26см разъемная и я боюсь, что она протечет. Раньше я белком разъемную форму смазывала и до затвердения держала в духовке, а потом пекла, но так корж не очень ровным получался. Как мне поступить: взять форму поменьше или печь в 26см? И на сколько стоит уменьшить норму продуктов для формы 24см?

Машенька, я советую взять форму 26 см, но сделать так: отрезать большой кусок пергаментной бумаги, покрывающий полностью дно Вашей формы, т.е. это должен быть большой квадрат. Сверху закрепить кольцо от формы таким образом, чтобы концы от пергамента выходили наружу. И в итоге у Вас будет абсолютно ровная и без щелей поверхность дна. Тесто таким образом вряд ли протечет, и бисквит испечется ровно и снять бумагу потом будет очень легко.
Удачи Вам, Машенька, и вкусного тортика!

Спасибо большое за совет! Крем я уже приготовила, решила не ждать до завтра - он потрясающий! Такой атласный, гладкий - очень красивый!

Hororo писал(а):

Спасибо большое за совет! Крем я уже приготовила, решила не ждать до завтра - он потрясающий! Такой атласный, гладкий - очень красивый!

Машенька, как я рада, что крем удался!!! А то я всегда переживаю, когда у некоторых девчат он не получается... Значит, полдела уже сделано!
От души желаю, чтобы и бисквит приготовился без проблем! Если еще будет что-то неясно, обязательно спрашивайте!

Катя, отчета у меня не получится! Не знаю почему, но бисквит вышел ужасно - пористый только по краям, а дальше весь клеклый, плотный, похож по плотности и цвету на асфальт - полный кошмар! Делала все точно по рецепту, и форму 28см нашла, но, увы. Пришлось все выкинуть! Огорчилась. Зато сделала конфетки, пойду про них напишу )

Hororo писал(а):

Катя, отчета у меня не получится! Не знаю почему, но бисквит вышел ужасно - пористый только по краям, а дальше весь клеклый, плотный, похож по плотности и цвету на асфальт - полный кошмар! Делала все точно по рецепту, и форму 28см нашла, но, увы. Пришлось все выкинуть! Огорчилась. Зато сделала конфетки, пойду про них напишу )

Машуль, очень жалко, что бисквит не удался... Я вижу, что этот тортик для многих девчат остается одним из самых капризных - то крем не густеет, то бисквит не получается... Хотя мне казалось, когда я выставляла рецепт, что он один из самых несложных и доступных для каждого, даже для начинающего пекаря... Машуль, не знаю, в чем была причина твоей неудачи, может быть я не достаточно подробно описала весь процесс приготовления, но если ты еще раз захочешь испечь этот тортик, я тебе посоветую испечь вместо этого бисквита вот такой "Шоколад на кипятке": http://forum.say7.info/topic5485.html
Он по вкусу и даже по способу приготовления очень похож на этот, но готовится проще и неудачи с ним встречаются гораздо реже! Буду очень рада, если тебе пригодится!!!
В любом случае, Машенька, спасибо тебе большое за твой отзыв! И еще раз спасибо за твой потрясающий отчет в конфетках!

Катя, спасибо за идею с шоколадом на кипятке, попробую! Я думаю, может, в муке дело? Я всегда покупаю муку "Макфа", а тут в магазин муж ходил, купил другую.. Хотя я из нее хлеб пекла - отлично получился, как всегда. Даже не знаю, что такое. Потом вечером делала другие коржи - и снова клеклые! Так обидно...

Hororo писал(а):

Катя, спасибо за идею с шоколадом на кипятке, попробую! Я думаю, может, в муке дело? Я всегда покупаю муку "Макфа", а тут в магазин муж ходил, купил другую.. Хотя я из нее хлеб пекла - отлично получился, как всегда. Даже не знаю, что такое. Потом вечером делала другие коржи - и снова клеклые! Так обидно...

Машенька, в кулинарии действительно всё может быть... Я не большой специалист в муке, честно признаюсь, раньше тоже долго покупала Макфу, но потом в силу того, что я пеку часто, она для меня стала дороговатой... И я стала пробовать разные другие... В итоге мне нравилась и Сокольническая мука, и Башмаковская... Последняя всегда продается в "Билле". Она меня полностью устраивает и сейчас,по крайней мере для выпечки сладких изделий, для дрожжевого и других видов теста. Никогда не подводила.
Машенька, в любом случае не расстраивайтесь! Я от души желаю, чтобы Вам поскорее удалось разрешить эту проблему с мукой и вся Ваша выпечка приносила Вам только положительные эмоции!!!

Ну, рассказывaю....Катя, 4 банки сгущенки разных производителей....и результат- ....в общем после недолгих раздумий побежала в магазин купила вареной сгущенки, смазала коржи...и вот что получилось

Видимо не судьба приготовить этот крем ....жалко, так он мне у тебя на фото понравился...
Еще вот хотела спросить у тебя , у тебя в рецепте написано "сливки 10% или жирное молоко - банкой из-под сгущенного молока отмерьте 1,5 стакана"...так вот для уточнения хотела спросить 1, 5 банки , ты имеешь в виду одну банку и еще половину или 1/5 банки....в общем я пробовала и так и так....ничего не получилось. В общем я обошлась вареной сгущенкой

Черепашка) писал(а):

Ну, рассказывю....Катя, 4 банки сгущенки разных производителей....и результат- ....в общем после недолгих раздумий побежала в магазин купила вареной сгущенки, смазала коржи...и вот что получилось Видимо не судьба приготовить этот крем ....жалко, так он мне у тебя на фото понравился... Еще вот хотела спросить у тебя , у тебя в рецепте написано "сливки 10% или жирное молоко - банкой из-под сгущенного молока отмерьте 1,5 стакана"...так вот для уточнения хотела спросить 1, 5 банки , ты имеешь в виду одну банку и еще половину или 1/5 банки....в общем я пробовала и так и так....ничего не получилось. В общем я обошлась вареной сгущенкой

Катюша, 1,5 банки - это одна банка плюс еще половинка.
Жаль, Катюш, что крем не получился... У меня, клянусь, он получался всегда. Сгущенку беру Алексеевскую. Более простого в приготовлении крема я в жизни не встречала. Он даже проще, чем заварной с яйцами, т.к. тут нет риска, что яйца свернутся или будут какие-то комочки...
В общем, не знаю, честное слово, Катюш, что и сказать...
Но с вареной сгущенкой, думаю, тоже получилось вкусно!

Катюша, приветик! Тут у меня День рождения приключился... Решила любимого тортиком по этому случаю угостить... Но так как основное празднование запланировано на субботу, а там ожидается огромный двухъярусный торт в моем исполнении, то на сегодня что-нибудь легкое, но вместе с тем и вкусненькое... Выбор пал на твой тортик!
Вспоминая твой тортик "Шоколадный кокос", легкость и быстроту его приготовления, и вместе с тем чудесный вкус, я ничтоже сумняшеся сотворила "Бразильца"!!!


Спасибо тебе, Катенька! Тортик всем очень понравился! Легкий, мягкий, сочный!
Фото разрезика приложу попозже, как освещение будет лучше...

Dellamisa писал(а):

Катюша, приветик! Тут у меня День рождения приключился... Решила любимого тортиком по этому случаю угостить... Но так как основное празднование запланировано на субботу, а там ожидается огромный двухъярусный торт в моем исполнении, то на сегодня что-нибудь легкое, но вместе с тем и вкусненькое... Выбор пал на твой тортик! Вспоминая твой тортик "Шоколадный кокос", легкость и быстроту его приготовления, и вместе с тем чудесный вкус, я ничтоже сумняшеся сотворила "Бразильца"!!! Спасибо тебе, Катенька! Тортик всем очень понравился! Легкий, мягкий, сочный! Фото разрезика приложу попозже, как освещение будет лучше...

Любаша, с Днем Рождения!!! Пусть вся твоя жизнь будет такой же сладкой и красивой как все твои тортики!!! Я очень рада, что ты приготовила этот тортик и он у тебя получился!!! Спасибо тебе огромное за твоё дорогое доверие!!! Уверена, что в разрезе тортик ни чуть не менее красивый и соблазнительный, чем целиком! Спасибо большое, Любаша, еще раз за твоё роскошный отчет и за такой теплый-претеплый отзыв!!! И еще раз с Днем Рождения!!! Всего тебе самого наилучшего, самого светлого, доброго и настоящего в жизни, Любочка!!! От всей души тебе желаю всего-всего-всего самого искреннего и радостного!

Вот, как и обещала - разрезик... Видно, что тортик очень сочный и мягкий...

А это тебе ,Катюшенька, самый вкусный кусочек! Угощайся на здоровье, моя хорошая, за мой День Рождения!

Miuda писал(а):

Любаша, с Днем Рождения!!! Пусть вся твоя жизнь будет такой же сладкой и красивой как все твои тортики!!! Я очень рада, что ты приготовила этот тортик и он у тебя получился!!! Спасибо тебе огромное за твоё дорогое доверие!!! Уверена, что в разрезе тортик ни чуть не менее красивый и соблазнительный, чем целиком! Спасибо большое, Любаша, еще раз за твоё роскошный отчет и за такой теплый-претеплый отзыв!!! И еще раз с Днем Рождения!!! Всего тебе самого наилучшего, самого светлого, доброго и настоящего в жизни, Любочка!!! От всей души тебе желаю всего-всего-всего самого искреннего и радостного!

Катенька, спасибо тебе огромное-преогромное за поздравление!!! Мне очень-очень приятно!!!
Вот, только добавила фото разрезика, а ты уже тут как тут - ответила мне!

Dellamisa писал(а):

А это тебе ,Катюшенька, самый вкусный кусочек! Угощайся на здоровье, моя хорошая, за мой День Рождения!

Любаша, угостилась с огромным удовольствием!!! Просто изумительный торт у тебя получился! Кусочек необыкновенно аппетитный, мягкий, сочный.., шоколаааадный Спасибо тебе еще раз огромное за такой подробный и красивый отчет и за твои добрые слова!!!

Уже год ходила вокруг да около этого торта: то случая не было,то продуктов Наконец,на 23 февраля - ринулась в бой!
Обычно я не ленюсь и пролистываю все отзывы,чтобы избежать ошибок,но в этот раз надо было уложиться за утро,а в вечер подавать на стол к чаю!
Конечно,когда варила крем,я засомневалась,что он у меня как-то густой,но не той густости какой хотелось бы,но вспомнив,что в рецепте написано про его загустении при охлаждении, успокоилась.
Корж получился на загляденье,а вот крем явно течет Я,конечно,все обмазала по-максимуму, но хорошо,что не к чужим людям еду,а так бы дома оставила точно. На вкус еще не пробовали - отпишусь. Но пока выглядит внушительно - такой весь в шоколаде

Думаю надо уменьшать количество сливок и в этом все дело!

PS Попробовали - всем очень понравился! Очень вкусно!
Но меня все равно гложет крем,что ж нет предела совершенству понравилось - значит будем печь и доведем до ума!
Спасибо за рецепт!!!

Монплезир писал(а):

Уже год ходила вокруг да около этого торта: то случая не было,то продуктов Наконец,на 23 февраля - ринулась в бой! Обычно я не ленюсь и пролистываю все отзывы,чтобы избежать ошибок,но в этот раз надо было уложиться за утро,а в вечер подавать на стол к чаю! Конечно,когда варила крем,я засомневалась,что он у меня как-то густой,но не той густости какой хотелось бы,но вспомнив,что в рецепте написано про его загустении при охлаждении, успокоилась. Корж получился на загляденье,а вот крем явно течет Я,конечно,все обмазала по-максимуму, но хорошо,что не к чужим людям еду,а так бы дома оставила точно. На вкус еще не пробовали - отпишусь. Но пока выглядит внушительно - такой весь в шоколаде Думаю надо уменьшать количество сливок и в этом все дело! PS Попробовали - всем очень понравился! Очень вкусно! Но меня все равно гложет крем,что ж нет предела совершенству понравилось - значит будем печь и доведем до ума! Спасибо за рецепт!!!

Танюша, спасибо большое за такой подробный отзыв и вообще за доверие и интерес к рецепту!!!
Я очень рада, что в целом торт получился и, главное, понравился!!! Это самое важное!
Танюша, насчет крема. Я бы не советовала уменьшать количество сливок - здесь в этом смысле всё сбалансировано. Мне кажется, Вы могли либо недоварить крем - тут время варки может быть очень разным. По своему опыту могу сказать, что я, по-моему, ни разу не варила этот крем больше 10 минут. Лишь однажды, когда я делала конфеты, я сдуру купила ненастоящую сгущенку, которая содержала растительные жиры и масса не загустела, даже через полчаса...
А у кого-то из девчат, которые тоже пекли этот торт, крем загустевал в течение 20 минут и более, у кого-то меньше. Т.е. тут все получается очень индивидуально. Чем это можно объяснить - я не знаю. Но именно сгущёнка играет в этом креме главную роль. Я чуть выше писала марки той сгущенки, которые меня не подводят - боюсь, как бы меня не восприняли как навязчивую рекламу - я чаще всего беру "Алексеевскую", "Ростагроэкспорт" и иногда беру "Ледниковый период", но реже. С ними у меня результат был отличным всегда, крем получался без проблем, как по маслу.
Буду очень рада, Танюша, если решите приготовить этот торт снова и (или одноименные конфеты) и всё получится легко и без каких либо проблем!
Удачи Вам и большое спасибо еще раз за подробный отзыв и за доверие к рецепту!

Екатерина, можно на "ты"!
"Алексеевскую" смотрела, нигде не нашла. У нас стоит "Ледниковый период" и из дорогих хороших просто "ГОСТ" сгущенка,как в детстве банка с самым простым составом без жиров (я ее всегда беру на выпечку). Крем варила минут 10 - теперь понятно, что надо было больше. Попробую в следующий раз с другой сгущенкой обязательно!

Монплезир писал(а):

Екатерина, можно на "ты"! "Алексеевскую" смотрела, нигде не нашла. У нас стоит "Ледниковый период" и из дорогих хороших просто "ГОСТ" сгущенка,как в детстве банка с самым простым составом без жиров (я ее всегда беру на выпечку). Крем варила минут 10 - теперь понятно, что надо было больше. Попробую в следующий раз с другой сгущенкой обязательно!

Танюша, договорились! Давай на "ты"!
Я думаю, ты права - крем нужно было чуть подольше проварить. Уверена, что в хорошей сгущёнкой точно всё получится! Главное, доварить крем до нужной густоты. Удачи тебе, Танюша!!!

Катюша, торт изумительный! Из таких доступных ингредиентов, которые лично у меня всегда под рукой, такое необыкновенное шоколадное чудо! Я просто в восторге от рецепта! Спасибо тебе огромное, что поделилась и так все подробно рассказала! Обязательно найду время и повод, чтобы приготовить этот тортик

Ленок84 писал(а):

Катюша, торт изумительный! Из таких доступных ингредиентов, которые лично у меня всегда под рукой, такое необыкновенное шоколадное чудо! Я просто в восторге от рецепта! Спасибо тебе огромное, что поделилась и так все подробно рассказала! Обязательно найду время и повод, чтобы приготовить этот тортик

Ленуся, кааак я рада, что тортик удался и понравился!!! Я тоже его очень люблю, для меня он один из самых вкусных "бисквитно-кремовых" шоколадных тортов, готовится быстро и легко и мне очень-очень радостно, что ты тоже его оценила!!! Огромное тебе спасибо за твое доверие к рецепту, Леночка и за твой теплый отзыв!!! Буду очень рада, если решишь снова испечь этот торт и он вновь порадует своим вкусом и тебя и твоих близких!!!

Miuda писал(а):

Ленуся, кааак я рада, что тортик удался и понравился!!!

Катюш, только я его не пекла еще ни разу.. Мне безумно понравился рецепт, твои фотографии, описание процесса - просто хожу и грежу этим тортом!

Ленок84 писал(а):

Катюш, только я его не пекла еще ни разу.. Мне безумно понравился рецепт, твои фотографии, описание процесса - просто хожу и грежу этим тортом!

Ой, Ленусь, прости меня, дуру, за невнимательность Такая я рассеянная, ужас... Извини еще раз, Ленусь, что так неудобно получилось...
Я буду очень рада, если тортик у тебя удастся, не доставит хлопот при приготовлении и порадует и тебя и твоих домашних!!! Если будут какие-то вопросы о приготовлении, обязательно пиши! Постараюсь помочь и подсказать, всё, что смогу.