Кабачки: просто, быстро, вкусно

В период, когда кабачки радуют нас свежестью и молодостью, хочу предложить вам рецепт вкусной закуски без хлопот. Хотя такое блюдо я готовлю и зимой, т.к. кабачки неплохо хранятся, только они при этом крупные, спелые (в этом случае их надо очистить от кожуры, семян и нарезать полукольцами). Подобные рецепты есть у девочек:
http://forum.say7.info/topic42785.html -от Жанчик-Janna
http://forum.say7.info/topic6846.html -от Cascavella- Ольги
Мой скорее отличается технологией приготовления: я их запекаю, при этом они получаются не такими жирными как при жарке. Может кому-то приглянется мой способ приготовления.
Нам понадобится:

кабачки небольшие – 2 шт. (количество кабачков обусловлено размерами противня, я стараюсь, чтобы он был занят полностью);
мука – полстакана;
чеснок – 1-2 головки (зависит от размера и вашего вкуса);
соль, масло растительное для жарки, зелень (по желанию).
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть и порезать на кружочки толщиной порядка 0,7 – 0,8 мм. Молодые я не чищу:

Взять новый (важно, чтобы он был целым) целлофановый пакет, достаточно прочный, который не разваливается при малейших нагрузках, иначе можете устроить незапланированный «фейерверк», всыпать в него полстакана муки и соль (1,5 – 2 чайные ложки без верха). Здесь надо ориентироваться на собственные вкусы, я много соли не люблю. Если соус будете готовить из майонеза, то, естественно, соли поменьше. На вкус полученная смесь должна быть приятно солененькой. Перемешать:

Включить духовку, налить на противень 2-3 столовые ложки масла. Я не люблю, когда кабачки сильно промаслены, мне нравится, когда масла после запекания одной стороны кабачков практически не остается, а вторая сторона как бы уже жарится на сухом противне (получается эффект жарки на сухой сковороде). Не слишком запутала? Поставить противень в духовку разогреваться (фото не получилось).
В это время положить в мешочек кабачки:

Закрыть мешок, перекрутив его у горловины так, чтобы внутри остался воздух:

Потрясти его руками, сжимая место скрутки пальцами, чтобы все кусочки кабачка запанировались (это недолго):

Вытащить разогретый противень и выложить на него кабачки:

Поставить кабачки в духовку на средний уровень и градусов на 200 (примерно). Запекаются они где-то 10-15 минут. Как понимаете сами, все зависит от духовки и той степени прожаренности, какую вы хотите получить. Все же не оставляйте их надолго без внимания. После того как одна сторона поджарилась, переверните их и поставьте опять в духовку. Вторая сторона, как правило, подпекается быстрее.
Пока кабачки в духовке, мы готовим соус. Я обычно делаю два: на основе майонеза и на основе сметаны (я больше люблю со сметаной, а мои - с майонезом).
Для этого чистим чеснок:

Пропускаем его через чеснокодавку:

Добавляем половину в майонез (примерно полстакана), перемешиваем, а половину – в сметану (я в сметану еще добавила измельченный кресс-салат) и тоже перемешиваем. Конечно, в соус можно добавлять любимую зелень, перец – все зависит от ваших вкусов и пристрастий:

Этим временем наши кабачки поджарились:

Выкладываем их в салатник:

Кстати, вы можете каждый слой промазать соусом, а можно подать все отдельно. Я делаю и так, и так. В данном случае я подаю их раздельно:


Приятнейшего аппетита!

Какие красавцы..прелесть

Очень интересный способ и жарки, и панировки!
Надо попробовать! Спасибо за идеи!

Ольга, ваша технология мне приглянулась, именно тем, что да действительно, когда обжариваешь их на сковороде в масле, то получается жирновато, сын у меня постоянно на это жалуется.
Есть такой вопрос, я на противень всегда кладу специальную бумагу (просто люблю, когда мои противни всегда выглядят как новые и мыть их не люблю) - получится у меня это блюдо с корочкой, если я просто на бумагу кабачки положу или нет?

Keily
Ольга,спасибо за новый рецепт! Выглядит очень симпатично,попробую обязательно,а главное нет необходимости долго стоять у политы и жарить...
Воистину нет предела совершенству! Молодец!

Я делаю так же.... Очень вкусно...

Keily писал(а):

В это время положить в мешочек кабачки

Воистину, век живи, век учись! Замечательный способ панировки! И вместо жарки - духовка, красота. Спасибо, Оленька, что все так подробно рассказала.

Оленька, подтверждаю - вкуснотища необыкновенная! Рекомендую всем!
Нежно, совершенно не жирно и безумно ароматно. Готовьте обязательно из первых молодых кабачков - это настоящий деликатес! Делаю на даче каждое лето, только в виде тортика и именно сметанного.
Спасибо, что поделилась!!!

bonita-
Светочка, и вкусненькие

aleksa* писал(а):

интересный способ и жарки

Сашенька, этим я и хотела поделиться. Так быстрее, я так же иногда панирую рыбу

ira.vik писал(а):

противни всегда выглядят как новые и мыть их не люблю

Ириша, я с тобой солидарна .Тоже стараюсь использовать бумагу при выпечке, а вот с кабачками не пробовала, что-то даже в голову не приходило Наверное потому, что если кабачки не подгорят, то противень отмывается легко.
Astra/olga/
Этим меня тоже этот способ привлекает
Любарай
Любава, вот так мы и изобретаем велосипед Иногда я тоже соберусь выставить рецепт, а он уже есть
Ника-Елена
Леночка, я не сразу выставила рецепт, не хотела повторять уже существующие (в начале ссылки), но потом решила поделиться способом панировки и жарки, а вдруг кому-то пригодится?

Утро писал(а):

Делаю на даче каждое лето, только в виде тортика

Тортики я тоже делаю. Можно чередовать: слой соуса, слой тертого сыра (на горячих кабачках он плавится, а украсить помидорами и зеленью. Мы же люди творческие: то творим, то вытворяем
Девочки, огромное всем спасибо, что заглянули, за ваши теплые слова. Очень-очень приятно

Keily писал(а):

Мы же люди творческие: то творим, то вытворяем

а кабачки просто класс!! я их обожаю!!!сегодня делала по указанному тобой рецепту Жанны, а теперь, Оля, - подойдёт очередь твоих Как и многим, мне понравился до обалдения простой способ панировки!!!
век живи -век учись (на нашем любимом сайте я в этом уже 1000раз убедилась )

Оленька, как красиво и вкусно, мне нравится, что не очень жирно выходит!

Оленька, какой интересный способ приготовления кабачков, взяла на заметку, спасибо за рецепт!

Ольга, очень аппетитные кабачки у тебя получились
И сбособ панировки удобный
Взяла на заметку, спасибочки

Дочь Бориса писал(а):

век живи -век учись

Точно-точно Поэтому я люблю побродить по сайту, почитать, узнать что-то новое.Порой узнаешь очевидные вещи и поражаешься, как сама не додумалась?

sfinks писал(а):

мне нравится, что не очень жирно

Да, Леночка, особенно мне нравится, когда масла на поджаривание второй стороны как бы не остается, и корочка остается сухой и румяной

Natali-92 писал(а):

интересный способ приготовления кабачков

Натали, значит не зря я выставила рецепт. Мы вообще любим кабачки, но молодые чаще готовим именно так.

LeDi WaDa писал(а):

сбособ панировки удобный

Лерочка, действительно удобный. Я уже писала, что иногда и рыбу для жарки так панирую (иногда вместо муки использую манку). Когда я панирую в тарелке, то у меня обязательно мука просыпается на стол, плиту , не получается аккуратно , а так - чисто. Недостаток такого способа в том, что нельзя надолго оставлять продукт в панировке - отсыреет, хотя на результат влияет мало.
Спасибо огромное за то, что заглянули, за ваши отзывы.

Ольга кабачки просто супер!
Очень порадовал способ панировки
Обязательно буду пользоваться таким способом Спасибо

античная роза писал(а):

буду пользоваться таким способом

Ирочка, попробуй. Мне он очень нравится: экономия времени и чистота вокруг Спасибо, что не прошла мимо.

Отличная идейка - запечь кабачки в духовочке!
Спасибо, Оличка!

Беру на заметку! И предлагаю ещё один соус: помидор прокуртить через мясорубку + соль + чеснок через пресс Когда буду делать - каждый кружочек полью ложечкой соуса прямо горячие и дам постоять... Боже, у нас без десяти час... А я вся слюнками...

Малгося писал(а):

Отличная идейка - запечь кабачки в духовочке!

Экономим время

Люська М писал(а):

предлагаю ещё один соус: помидор прокуртить через мясорубку + соль + чеснок через пресс

Так я и говорю, что мы народ творческий
Большое спасибо, что зашли и заценили.

Очень интересно! Я впервые узнала о возможности такой панировки перед запеканием в духовке. Безусловно, беру на заметку.
Почитала комменты, все считают, что кабачки, жареные на сковороде - жирные. Абсолютно не согласна! Кабачки, в отличие от баклажанов, масло в себе не забирают. Буквально на двух ложках можно обжарить целую партию плодов.

Елма писал(а):

Кабачки, в отличие от баклажанов, масло в себе не забирают

Скорее всего, ты права. Если жарить без крышки (хотя бы вторую сторону) и с минимумом масла, то тоже можно получить эффект "сухой сковороды". Я же говорю, что порой мы не замечаем очевидных вещей, лежащих на поверхности Просто в духовке быстрее, поэтому я давно пользуюсь этим способом и перестала идти в этом направлении (жарить на сковороде)

Елма писал(а):

узнала о возможности такой панировки перед запеканием в духовке

Не только в духовке и на сковороде тоже

Я, наверное, невнятно выразилась. Имела в виду, что впервые узнала, что можно панировать блюдо перед тем, как отправить его в духовку. Я панирую только то, что жарю на сковороде.
И ещё я не дописала, что кабачки не берут в себя масло, если их в муке не обваливать. Я так и поступаю.
А вот баклажаны - обваливай, не обваливай - прощай талия!

Оленька, интересный способ!
Очень понравилось, спасибо за технологию, забираю!

Оля, я тоже стала предпочитать запекание жарке.
Я делаю немного по-другому :

Меня в свое время свекровь научила. Перед тем как жарить или запекать кабачки их режут на кольца и натирают солью, складывают в какую-нибудь емкость и оставляют минут на 20. За это время стекает много сока. Можно потом обваливать и жарить, запекать. Кабачки не такие мокрые на выходе.

Я потом обваливаю в муке и как ты запекаю. А если после переворачивания посыпать сыром и смазать майонезом ( можно сыр и майонез перемешать сразу ), запечь до корочки - это вообще песня...

А жареные перестала есть, потому как после 2-й партии приходилось мыть сковородку, масло подгорало. Вредно, короче...

Очень понравился твой способ панировки. Взяла на заметочку

Елма писал(а):

кабачки не берут в себя масло, если их в муке не обваливать

Возможно, что дело именно в муке, потому что когда я их жарила, то в салатнике нижние слои просто плавали.

Елма писал(а):

А вот баклажаны - обваливай, не обваливай - прощай талия!

Это точно. Я уж стараюсь масла лить как можно меньше, но чуть не дольешь - чадить начинают

Жюльенка писал(а):

спасибо за технологию

Пользуйся на здоровье И удачи

* Светлана * писал(а):

их натирают солью, складывают в какую-нибудь емкость и оставляют

Я так поступаю с баклажанами, но там это делается с целью убрать горечь. А с кабачками - мысль.

* Светлана * писал(а):

если после переворачивания посыпать сыром и смазать майонезом

В этом случае их, наверное, лучше резать вдоль?
Огромное спасибо за ваши отзывы, советы, замечания, за ваше неравнодушие.