Кабачки: просто, быстро, вкусно

Сегодня , наконец-то , купила давно искомый силиконовый коврик фирмы Regent , цуккини мои любимые в огороде прут, как на дрожжах! Вот и попробую рецептик, но тогда вообще без масла, оно на коврике как-то никчему. А таким способом панирую лет 10 уже, и овощи , и рыбу. Правда , мне лень в пакете,хотя знаю об этом. Использую большую миску , перетряхиваю - и вперёд! Но не сразу, минут ч-з 10-15, т.к. знающие хозяйки подтвердят- нужно чтобы для эластичности в панировке(как и влюбом тесте) образовались какие-то волокна,типа пептидные нити. Даже примитивные кефирные оладьи тогда лучше получаются. Помните,как в рецептах - "пусть тесто расстоится"...
Боже мой, какая красота наш сайт и форумы!!!!!!!! Спасибо хозяйке. Вроде бы кажется - столько уже знаешь - ан нет, век живи-век учись , и неучем помрёшь.

Keily писал(а):

Я так поступаю с баклажанами, но там это делается с целью убрать горечь. А с кабачками - мысль.

Оля, а я баклажаны просто очищаю и никакой горечи...

Keily писал(а):

В этом случае их, наверное, лучше резать вдоль?

Да нет, так же кольцами...

* Светлана * писал(а):

Оля, а я баклажаны просто очищаю и никакой горечи...

И я, и кстати, обжариваю на сухой сковороде... Как блины - первый раз самажу и усё.

Люська М писал(а):

И я, и кстати, обжариваю на сухой сковороде... Как блины - первый раз самажу и усё.

Я так не пробовала... Очень интересно. Они не пригорают ?
Баклажаны жарю с луком и много масла. Я их кусочками режу, добавив еще и помидоры потом. Получается что-то типа икры из баклажан. На хлеб потом ложкой выкладываю...

Оля, спасибочки за технологию... Я тоже кабачки на бумаге в духовке запекаю, но я их не переворачивала и не панировала.. .
А соус делаю всегда для семейства - сметанно-майонезный, а для себя - на активии или йогурте без добавок, чтобы калорий меньше...
Как только кабачки словлю, обязательно сделаю
А то вчера из имеющихся рагу сделала, сегодня только сковорода пустая осталась

Классный рецептик! И красиво как получается!

* Светлана * писал(а):

Я так не пробовала... Очень интересно. Они не пригорают ?

Да простит нас Ольга за оф топ
В рецептах, когда потом в баклажаны что-то заворачиваем или переслаиваем обжареным или майонезным типа этих:
http://www.say7.info/cook/recipe/468-Ruletiki-iz.html
http://www.say7.info/cook/recipe/493-Baklazhanyi-s.html
http://forum.say7.info/topic4993.html
http://forum.say7.info/topic43362.html
http://forum.say7.info/topic43314.html
жарила бы без масла и муки однозначно. Не пригарают. Сковородка у меня самая обыкновенная.

Дорогие девчонки, у нас отключали свет почти на сутки (что поделаешь - в последнее время мало-мальская гроза и ливень и -уже стихийное бедствие), а здесь целая дискуссия, и это здорово, действительно узнаешь постоянно что-то новое.

Татьяна.. писал(а):

купила давно искомый силиконовый коврик

Это моя мечта, форм в продаже навалом, а ковриков не встречала.

Татьяна.. писал(а):

перетряхиваю - и вперёд! Но не сразу, минут ч-з 10-15,

Что-то типа кляра получается? Просто, если я так оставляю кабачки, они получаются мокрыми и неоднородно покрытые "тестом", поэтому я их стараюсь выложить сухими. А вот с рыбой надо попробовать выдержать.

* Светлана * писал(а):

я баклажаны просто очищаю и никакой горечи

А по-моему горчит как раз мякоть, или я не права?

Люська М писал(а):

обжариваю на сухой сковороде... Как блины - первый раз самажу и усё.

Здорово! Я не пробовала просто смазывать сковородку, обычно наливаю масло для первой порции, а потом оно заканчивается и начинает чадить (да, знаю, что можно жарить один раз, а потом мыть сковородку, но жарю обычно, пока овощи не закончатся )

* Светлана * писал(а):

Баклажаны жарю с луком и много масла. Я их кусочками режу, добавив еще и помидоры потом

А мы любим закуску из печеных овощей:
запекаем в духовке баклажаны, помидоры, перец (пропорции 2:1:1) до мягкости, опускаем в тазик с холодной соленой водой, чистим от кожицы, а перец и от семян - получаем основу для дальнейшего проготовления закусок, сами понимаете, можно добавлять зелень, чеснок, обжаренный лук и т.п. Овощи измельчаем до той степени, какая нужна, а можно вообще не резать. Такую основу мы даже закатываем в банки на зиму. Рецепт не выставляю, потому что есть похожий. Но если кого заинтерисует, то напишу подробнее.

nelly_st_18 писал(а):

тоже кабачки на бумаге в духовке запекаю

А корочка образуется?

nelly_st_18 писал(а):

для себя - на активии или йогурте без добавок, чтобы калорий меньше...

Отведаем...

Марти писал(а):

Классный рецептик! И красиво как получается!

Леночка, рецепт самы обычный, но спасибо за оценку.

Люська М писал(а):

Да простит нас Ольга

Браво! Я только рада, что мой простой рецептик открыл такую дискуссию, из которой, уверена, каждый получит свою частичку нового.

Олечка, корочка образуется, но не зажаренная. не хрустящая, а запеченная... Но с панировкой должно лучше получиться... Собираюсь эту вкуснятину приготовить сегодня или завтра, как только муж кабачками обеспечит)))
А силиконовые коврики у нас есть, надо купить! - За идею Татьяне - персональное спасибо!

Keily писал(а):

Мы же люди творческие: то творим, то вытворяем

Лучше не скажешь. спасибо за интересные идеи!

nelly_st_18 писал(а):

Собираюсь эту вкуснятину приготовить сегодня или завтра

Нелличка, удачи!
tetjasofi
София, лишь бы на пользу.
Спасибо за внимание к рецепту.

Люська М писал(а):

В рецептах, когда потом в баклажаны что-то заворачиваем или переслаиваем обжареным или майонезным типа этих: http://www.say7.info/cook/recipe/468-Ruletiki-iz.html

Ой, Люсенька, а я признаться ни разу такие баклажанчики и не делала...
Спасибо за подборку, сделаю обязательно...

Keily писал(а):

А мы любим закуску из печеных овощей:

Оля, мы тоже любим запекать. но на костре, а потом муж режет все в чугунок, поливает соевым соусом и маслом и еще тушит немного...

Keily писал(а):

А по-моему горчит как раз мякоть, или я не права?

Нет, мякоть баклажанов не горчит...

* Светлана * писал(а):

мы тоже любим запекать. но на костре

Когда муж дома, то мы тоже запекаем на костре на большом листе
Хотя не всем нравится этот вариант - запах дымка

Я в восторге от кабачков! Очень их люблю, равно, как и баклажаны! очень вкусно, необычно, красиво, впрочем, как всегда!!! Спасибо, дорогая!

Ольга,спасибо за отличную идею жарить кабачки в духовке получается совсем не жирно

корделия писал(а):

Очень их люблю, равно, как и баклажаны!

Мы тоже их обожаем. Леночка, спасибо тебе, дорогая, за столь приятный отзыв.
Санни Кеш
Кирочка, какие они у тебя красавцы!
Девочки, большое вам спасибо, что заглянули. Я рада, что вы для себя что-то подсмотрели.

Олечка! Вчера сделала, кабачки запекла, для народа соус был сметанно-майонезный, для себя - из творожка 0% (он как сметана по густоте)
Сын сказал - давай МНОГО и очень потом благодарил, а я закрутилась, и когда спохватилась, было съедено ВСЁ, включая и мой соус
Ну и на здоровье
Сделаем еще, не правда ли?
Руки-то у нас золотые

Тоже не люблю жирное и жареное,все овощи запекаю.Про панировку узнала впервые-очень интересно.Спасибо.А про баклажаны-перед запеканием положите их в воду подсоленную на 15-20 мин.а потом на смазанный кисточкой(с маслом)противень.Вкуснотища!и не жирные и не сухие.Я все посыпаю травками-приправками.Так пеку и чеснок(в кожуре) и лук и морковку,иногда свеклу(она дольше всего),а про картошку и говорить нечего!

nelly_st_18
Нелличка, у нас тоже есть такой творог, он мне очень нравится, хорошую мысль ты мне подкинула, я тоже в следующий раз сделаю с ним

nelly_st_18 писал(а):

Сделаем еще, не правда ли?

Не вопрос! А на наши ручки наши близкие, я думаю, не в обиде.
Спасибо за отчетик. Я очень рада, что вашей семье этот немудреный рецептик пришелся ко двору.

еленовна писал(а):

баклажаны-перед запеканием положите их в воду подсоленную

Леночка, я их обязательно или в воду кладу, или посыпаю солью, а потом отжимаю, но вот запекать, представь себе, не додумалась Теперь тоже буду так поступать.

еленовна писал(а):

Так пеку и чеснок(в кожуре) и лук

А где ты их потом используешь? Морковь и свеклу я тоже запекаю (кстати, если свекла в фольге, то быстрее запекается. У Люси есть прекрасный рецепт - http://forum.say7.info/topic6361.html), картошку тоже чаще едим печеную, а вот чесноком и луком ты меня удивила и заинтересовала Спасибо за интерес к рецептику.

Вы будете смеяться-и лук и чеснок ем просто так с этими овощами.Обажаю!
Можно потом вместо соуса использовать зерненный творог (чуть соленоватый
Я делаю эти овощи и ем их на работе в обед.Меня научила так печь израили
тянка.

еленовна писал(а):

Вы будете смеяться-и лук и чеснок ем просто так

Не смеюсь, а восхищаюсь . Я не люблю вареный лук, а печеный его не напоминает?

Keily
Оленька замечательный рецептик ,кабачки в духовке я не запекала,теперь обязательно попробуем

Алусик-мамусик
Аллочка, на здоровье! Спасибо, что заинтересовалась рецептиком

Ольга, спешу к Вам с отчетом...

кабачки по Вашей технологии готовлю уже 2-ой раз, но только сейчас успела сфоткать))
спасибо за быстрый и вкусный рецепт!!!