Мягкий хлеб с семолиной на закваске

Вот сегодняшняя попытка хлеба

и с разрезом

Вкус замечательный, мне с семолиной очень хлеб нравится
Единственное, мне кажется, что мякиш слишком плотный выходит по этому рецепту..Может,Катюша,стоило добавить воды по рецепту? А я только 275 мл внесла..
Тесто было замечательное в работе, многие девочки отмечают это...В следующий раз попробую количество воды увеличить..как будет с мякишом- посмотрю