Пень (Украшение блюд)

Очень красиво и эффектно . Только я не совсем поняла, это порционное блюдо или как? У нас ребра в продаже бываю совсем по другому порублены. Вернее порублены так же, но как-то намного толще, и если его свернуть в трубочку, то там на 3-4 порции получится...