Мягкий хлеб с семолиной на закваске

Сэра писал(а):

Моя мука берет всю воду по рецепту

Олечка,ну так я делала по комментарию Катюши, потом уже пришла в голову мысль, что для моей муки такого количества воды маловато...Я пекла раньше по рецепту Миши из ЖЖ, так там воды процентов на 20 больше и мякиш был другой..
И здесь так и просится нежный и воздушный мякиш, а не такой плотноватый, как у меня вышел..
В этот раз я пекла с паром( точнее, кусочки льда кладу на раскаленный протвинь)