Джем персиковый

Истекла слюной, когда фотографии смотрела!!!)) Пока еще есть персики, надо срочно такую вкуснятину и красоту делать Только подскажите, пожалуйста (для новеньких в варке джемов ), можно его закатать крышками (а не закручивать) и хранить без холодильника? Как долго оно может храниться? Спасибо!