Мамин борщ

Сколько людей,столько разных рецептов борща.
Мой борщ для тех,кто не ест мясной навар. Думаю,что такие есть.
Состав:
1-2 морковки,
1 луковица,
1 корень петрушки,
4-5 картофелин,
1 крупный буряк (свекла),
2-3 молодых кабачка,
1-2 хорошие помидоры,
капуста,(можно сразу несколько сортов капусты),
2 столовые ложки растительного масла,
можно пару скибок чеснока,болгарский перец,
хорошая метелка укропа и петрушки .
Приготовление.
В трехлитровую кастрюлю на две-трети налить воду и на огонь.
В это же время или немного раньше поставить отдельно вариться свеклу в кожуре. Варить до готовности.
Как пойдут первые бульки в большой кастрюле закладывать все овощи с перерывам в 15-ть минут.
1.Первой идет луковица, следующей морковь порезанная на меньшие,но не маленькие куски и корень петрушки (обожаю !),
2. Борщ всегда вкуснее на второй или третий день,а картошка в борще твердеет. Ее надо резать на маленькие кубики или на большие куски ,чтоб потом вынуть и слегка потолочь.
С картошкой закладывается и мелкопорезанный кабачок. Любители
могут закладывать и большие его куски. Но мой муж не любит и я его маскирую .
3. Делаю приличную метелку из зелени,можно перевязать белой
ниткой ,и закладываю в кастрюлю. Снимаю пену.
3. Снимаю свеклу,обдаю холодной водой,очищаю и натираю
на крупной терке. Вынимаю морковь и слегка разминаю вилкой.
Вкидываю в кастрюлю вымытые помидоры целиком и через3-4
минуты вынимаю .Ее можно ошкурить и натереть на терке или в
блендере.
Нагреваю сковороду,наливаю масло и кладу туда свеклу с
морковкой ,тушу минут пять помешивая,вливаю помидоры,
немного отвара из кастрюли ,тушу.
4. Если картошка крупнорезанная,вынуть и подавить,а в это время
закладываю мелкошинкованную капусту и вынимаю зелень.
5.Выливаю все со сковороды ,мелкорежу чеснок,солю по вкусу.
Любители добавляют немного сахара. Варю до готовности капусты.
------------------------------
Хочу отметить ,что можно добавлять болгарский перец,но у нас его не едят.
Борщ в моей семье любят густой .Он получаетсяя наваристым
с масляной пленочкой,сытный.
Едим со сметаной.
Моя мама любила в борщ добавлять большую красную фасоль.