Болталка для хлебопёков

Всем привет! Делала 2 раза подряд хлеб и не пойму на выходи получается мякиш липкий, шарики делать можно Сегодня с утра замутила фермерский один сделала с патокой другой без на коричневом сахаре. Я просто уже не знала или мука плохая или вода или не знаю уже чего.....И что вы думаете, хлеб с патокой мякиш липкий А другой, как обычно хорошо! И что у меня с патокой не то........Срок годности нормальный.....Не пойму????