Рыба горячего копчения (дораде и др.)

katinka писал(а):

вы сало коптите холодного копчения

Нет, не холодного. У нас специальная емкость с водяным затвором (привет из советских времен ), она ставится на газовую плиту. Я коптильню ставлю на плиту, которая находится на летней кухне, потому что запах дымка все равно чувствуется. Поэтому для рыбы тоже подойдет.