Рыба горячего копчения (дораде и др.)

такую рыбу делает мой муж на протяжении несколько лет( года 2 просит меня уже выставить этот рецепт, поделиться , может кто заинтересуется),
коптим на балконе в любое время года
что то подобное нашла у Валерии
http://forum.say7.info/topic32327.html
для начала нам нужна такая коптильня

Räucher-Grillofen
http://www.asmc.de/de/Camping/Outdoorkueche/Kochen/Grills/Raeucher-Grillofen-p.html
купить можно в интернете
а у кого мужья рыбаки,уж наверняка имеется
и такие опилки, продаются в отделе там , где все для рыбаловства


их хватает на несколько раз
ну и спирт, во внутрь не употреблять

ну и конечно рыба-много рыбы
на сегодня у нас -дораде,вкуснейшая рыбка
также грилем
лосось- королевская рыба
форель, но она суховатая

готовую , очищеную рыбу помещаем в емкость с соленой водой, беру на глаз все , добавляем чеснок,можно перец и маринуем несколько часов, 8-10 примерно
после воду слить, рыбу хорошо просушить бумажными полотенцами
теперь процесс начинаем

наливаем спирт в спец. формы -все в комплекте

закрыть протвенем с такой выемкой и положить опилки, немного их нужно

закрыть такой насадкой

ложем решетку и на нее рыбу, можно взять спец. для гриля подносы-Аluschalen, очень удобно

закрываем крышкой и терпим, и терпим, не долго 20 минут
рыба готова

извеняюсь за фото, последняя рыбка была и муж еще и прокараулил пару минут,
ну не забирать же у гостей и фотать, а все ждут с нетерпением, а грилем в основном на толпу
Надеюсь кому- нибудь пригодиться рецепт

а тут попробовали и курицу погрилить 40 минут
мариновала с приправой , чеснок, соевый соус
вкусно , превкусно и сочно

Заинтриговала! Уже такую хочу!!!!

katinka писал(а):

может кто заинтересуется

заинтересуется !!!! Давно поглядываю в сторону коптильни, а после такого мастер-класса уж точно куплю! И рыба и курочка! Спасибо Екатерина (и мужу Вашему тоже ). Сегодня же покажу своему, он тоже любит такие штучки.

корделия писал(а):

Уже такую хочу!!!!

Лена, приезжай в гости,будет на плане рыбка

Катюша, обалденная рыбка!!! Просто с ума сойти как соблазнительно!!!!!!!!

olga_zhitomir писал(а):

заинтересуется !!!! Давно поглядываю в сторону коптильни, а после такого мастер-класса уж точно куплю! И рыба и курочка! Спасибо Екатерина (и мужу Вашему тоже ). Сегодня же покажу своему, он тоже любит такие штучки.

Оля, вот и мой муж обрадуется,что доброе дело сделали :beerОЛЯ, И Давай на ты

Утро писал(а):

Катюша, обалденная рыбка!!! Просто с ума сойти как соблазнительно!!!!!!!!

Наташа,рада тебя видеть, только сегодня о тебе подумала, как вы там , дети ,муж, все нормально у вас

Давай в скайпе созвонимся. Тоже очень по тебе соскучилась. Завтра кстати встречаемся с Настей и Людой и Наташей (она в Нск приехала). Вот бы ещё и тебя к нам. Да с рыбонькой!!!

Утро писал(а):

Вот бы ещё и тебя к нам. Да с рыбонькой!!!

дааааа

katinka
Катюш, коптим сало, мясо, а рыбу - ни разу, а ведь какая вкуснятина! Рецепт забираю, спасибо огромное!

Keily писал(а):

Катюш, коптим сало, мясо, а рыбу - ни разу, а ведь какая вкуснятина! Рецепт забираю, спасибо огромное!

Oля
а мы наоборот в основном рыбу, а вы сало коптите холодного копчения, наверное, вкусно
хочу
тогда нужна другая коптильня , да на балконе нельзя

katinka писал(а):

вы сало коптите холодного копчения

Нет, не холодного. У нас специальная емкость с водяным затвором (привет из советских времен ), она ставится на газовую плиту. Я коптильню ставлю на плиту, которая находится на летней кухне, потому что запах дымка все равно чувствуется. Поэтому для рыбы тоже подойдет.

Катя какая вкуснятина обалдеть

Keily писал(а):

У нас специальная емкость с водяным затвором (

Оля, это случайно не самогоный аппарат

Ванамике писал(а):

Катя какая вкуснятина обалдеть

Наташа, привет

Супер рыбка!!! Мы тоже коптим,вкусно Очень!!!Но засалисаем маленько ни так...Теперь попробую засолить еще и по твоему способу,в воде.Спасибо,Ка тя.

БАРНАУЛ писал(а):

Но засалисаем маленько ни так..

Марина, а как вы делаете?, мы любим тоже эксперементировать

У меня муж делает,честно сказать.Он просто натирает солью и перцем и оставляет на несколько часов.Я думаю разницы особой не будет в соленье.Мы часто коптим терпуга,нам терпуг нравится,особенно мне Вот хочу попробывать красную рыбку.А форель тоже получается суховатая ?????

katinka писал(а):

Оля, это случайно не самогоный аппарат

Что ты[url=http://[censored smajliki]/smilie-947134119.html][/url]Это скорее большое цилиндрическое ведро с двойными стенками, между которыми наливается вода, и мы эту коптильню в магазине покупали, давно. Поэтому и привет из Советского Союза.
Аватарка, у тебя классная

БАРНАУЛ писал(а):

У меня муж делает,честно сказать.Он просто натирает солью и перцем и оставляет на несколько часов.Я думаю разницы особой не будет в соленье

МАРИНА, мне тоже так кажется

Keily писал(а):

Это скорее большое цилиндрическое ведро с двойными стенками, между которыми наливается вода, и мы эту коптильню в магазине покупали, давно. Поэтому и привет из Советского Союза.

Ух, ты, какая аппетитная рыбка! Спасибо, Катюша! А тема "копчения" меня вообще заинтересовала. Не знала, что коптильню так не дорого можно купить.

дочь президента писал(а):

Ух, ты, какая аппетитная рыбка! Спасибо, Катюша! А тема "копчения" меня вообще заинтересовала. Не знала, что коптильню так не дорого можно купить.

Катюша, классная коптильня, а рыбка Ты пишешь, что коптите на балконе, соседи не возмущаются?

Soya писал(а):

Ты пишешь, что коптите на балконе, соседи не возмущаются?

Зоя, огня и дыма ведь нет открытого ,поэтому разрешается , ну а запах- так пусть нюхают, пока никто даже и слова не сказал,живем уже почти 4 года в этой квартире, попробуй тоже

katinka писал(а):

ну а запах- так пусть нюхают,

Спасибо, Катюша! Ты прямо меня раздразнила такой красотой.