Торт «Рив Гош» от Пьера Эрме

Валя, Юля, Олюся, превосходные тортики!
Я далеко-далеко не кондитер, но ваш опыт прямо-таки заставляет меня попробовать сделать то же самое!
Но, скажите, девочки, как вам удалось взвешивать яйца в граммах, насколько вообще затруднительно взвесить 103 гр, например? Так ли уж важны эти маленькие завески?