Бастурма

продолжаю свой репортаж с места событий)))) спешу всех успокоить: с мясом все в порядке, пересыпала новыми специями, не стала рисковать в этот раз и взяла исключительно сухие - смесь разных перцев, там еще тмин затесался как-то, самое главное- налета больше НЕТ!!!! лежит себе спокойненько уже неделю примерно, в общем моя уверенность в том, что все дело было в специях, укрепилась...
но у меня, у дотошного человека, появился резонный вопрос : у всех нормальных людей мясо на фото с сиренево-фиолетово-розовой сердцевинкой, а у меня ее нет мясо лежит аж с 12 автгуста и совсем даже не "дубовое", по виду такое же как на фото у Нели Lady_Ninel
ждать еще?