Баклажаны фаршированные (квашеные)

Алёна30
Елена, подскажи пожалуйста, сейчас буду фаршировать по нескольким рецептам баклажаны, вчера сварила, сейчас нарежу начинку, а твои баклажаны перед тем как закатать надо им стоять кваситься, а потом закатывать или сразу можно?